Рецепта за черен бургер от терияки
Разтворете маята в топло мляко. Добавете брашно, захар и смлян въглен и месете енергично. Покрийте и оставете тестото да втаса при около 38 ° C за около 90 минути.
След това добавете олиото, маслото, яйцата и солта и отново месете. Покрийте тестото и оставете отново да втаса за около 1 час, оформете топки от 120 грама и поставете върху набрашнени листове за печене. Покрийте и оставете тестото да почине още 15 минути. Намажете с яйце и поръсете със сусам. През това време загрейте фурната до 195 ° C с 20% влажност и печете тестото за около 15-18 минути. Избрали сте готово ястие.
Ако е необходимо, изплакнете леко киселото зеле, обелете и настържете морковите. Смесете киселото зеле с морковите, сладкия сос от лют червен пипер, меда, барбекю подправките и сусамовото масло и подправете на вкус. Печете сусамените семена на сухо и разбъркайте. Избрали сте готово ястие.
Парирайте пуешките гърди, нарежете на пържоли с дебелина около 2 см и мариновайте обилно със сос терияки, течен дим и подправки за барбекю за около 6 часа.
Печете пуешките пържоли, включително маринатата, в пушач с добавка на влажен дим чипс.
Нарежете пуешките пържоли и дръжте на топло. Избрали сте готово ястие.
Измийте и почистете салата от диви билки и репички и ги подгответе за сервиране. Избрали сте готово ястие.
Черните кифлички също могат да се изпекат много добре на огнеупорни тухли в пушач, но температурата и времето за печене трябва да се коригират съответно.
Разполовете черния кок, покрийте дъното му със салата от диви билки, отгоре поставете филийките пуешки гърди с маринатата и отгоре с киселото зеле. Настържете пресни репички и ги поставете отгоре. Завършете с горната половина на черния кок.
| Килоуули (kJ) | 580,5 kJ | 2,322,0 kJ |
| Килокалории (kcal) | 139,0 kcal | 556,0 kcal |
| Мазнини (g) | 3,9 g | 15,4 g |
| . от които наситени мастни киселини (g) | 1,3 g | 5,2 g |
| Въглехидрати (g) | 20,3 g | 81,3 g |
| . от които захар (g) | 3,1 g | 12,3 g |
| Протеин (g) | 4,8 g | 19,1 g |
| Сол (g) | 0,3 g | 1,1 g |
От декември 2014 г. заведенията за хранене са задължени да информират своите посетители за съставки, които могат да предизвикат алергични симптоми или реакции на непоносимост. Разберете кои са те и какво трябва да имате предвид .
| лактоза |
| Мляко и продукти |
| Зърнени храни и продукти, съдържащи глутен |
| Пшеница и продукти от пшеница |
| Яйца и продукти |
| Сусамови семена и продукти |
| Сусамови семена и продукти |
| Зърнени храни и продукти, съдържащи глутен |
| Пшеница и продукти от пшеница |
| Соеви продукти и продукти |
| Серен диоксид и сулфиди в концентрация над 10 mg/kg или 10/mg/l, посочени като SO2 |
| Горчица и продукти |
Име на продукта: Dt.: Краве мляко; инж .: краве мляко; Френски: le lait de vache
Всичко е в млякото - това беше обещано от рекламен слоган през 80-те години. Производителите бяха точно тогава! В млякото има толкова много хранителни вещества, че то е една от основните храни по нашите географски ширини. В крайна сметка той може да се използва по много начини в нашето меню.
Знаете ли вече? По природа млякото всъщност не е било предназначено за възрастни. Ензимът лактаза, който разгражда млечната захар в тънките черва, се произвежда от организма само в детска възраст - стига бебето да пие кърма. Ако ензимът липсва в зряла възраст, хората в Европа сега се считат за непоносими към лактоза. Преди беше нормално. Фактът, че в частност европейците обикновено могат да пият мляко в зряла възраст днес, се дължи на генна мутация, започнала отдавна.
Преди около 7000 години Сахара все още беше зелен пейзаж, където номадите пасаха добитъка си. Изследователите са открили фрагменти от глинени саксии от това време с залепена млечна мазнина по тях. Това доказва: Дори тогава млякото от крави, овце, кози и магарета беше в менюто на хората.
Също от древен Египет около 3000 г. пр.н.е. А от Индия около 2000 г. пр.н.е. Има индикации за ранна млечна индустрия. Гърците и римляните познавали различни млечни продукти, включително сирене. Те разглеждали маслото като ценен мехлем и лекарство. От I хилядолетие пр.н.е. Германските племена също са открили млечни продукти за себе си. Цезар успя да съобщи, че са направили извара.
В продължение на векове млякото се среща и в митове и истории: гърците например вярвали, че бялата течност прави боговете им безсмъртни. В древни времена и средновековието млякото се използва като лекарство и козметичен продукт. И само си помислете за млечната баня на Клеопатра!
С индустриализацията през 19 век обаче млечната промишленост наистина започна да работи: френският химик Луи Пастьор откри по това време, че млякото може да се запази чрез нагряване. Ето защо процесът днес се нарича „пастьоризация“. Оттогава млякото играе все по-важна роля в европейската диета.
Разбира се, млякото е бяло и непрозрачно, това всички го знаят. Но не всички краве мляко са еднакви - има различни видове:
- Обезмасленото мляко или обезмасленото мляко почти няма мазнини - то се коригира до съдържание на мазнини не повече от 0,5%.
- Нискомасленото или полуобезмасленото мляко има съдържание на мазнини между 1,5 и 1,8%.
- Пълномасленото мляко съдържа поне 3,5% мазнини.
Разбира се, кравето мляко има вкус само по себе си като напитка. Можете да го използвате и за приготвяне на какао или леки шейкове. И може да се използва за усъвършенстване на кафето. Мюсли или корнфлейкс биха били немислими без мляко, както и пудинги, кремове и други десерти. Някои торти и един или два соса успяват само с мляко. И разбира се можете да направите сирене, кисело мляко, кефир, заквасена сметана, кварк, масло, суроватка, сметана, масло и кисело мляко и крем крем от тях. Накратко: млякото се превърна в незаменима част от нашата кухня днес.
Кравето мляко съдържа много висококачествени млечни протеини, а също така осигурява голямо количество от важния минерал калций. Има още фосфор, магнезий, цинк и йод. Витамините А, D, Е, К и тези от група В са важни съпътстващи вещества в млечната мазнина. Делът на млякото зависи от това дали е обезмаслено, пълномаслено или нискомаслено мляко. Основната храна съдържа също лактоза, млечна захар, която й придава леко сладък вкус. 100 ml пълномаслено мляко съдържа 64 калории, малко под 5 g въглехидрати, 3,3 g протеин и максимум 4,2 g мазнини.
С изключение на неотвореното дълготрайно мляко, кравето мляко трябва винаги да се съхранява в хладилник. Колко дълго може да се съхранява по този начин зависи от метода, използван в мандрата за лечението му. Важно: След отваряне на опаковката, дълготрайното мляко също трябва да се охлади и, както прясното мляко, да се консумира в рамките на 3 дни.
В Германия на опаковката на кравето мляко винаги трябва да е посочена най-добрата дата. В зависимост от сорта има и дата на използване. Трябва да действате съответно.
Кравето мляко не е основна храна за нищо - ценните му съставки са оптимално комбинирани. Лактозата, която съдържа, насърчава здравословната чревна флора, стимулира храносмилането и служи като бърз източник на енергия. Нашето тяло се нуждае от аминокиселините, открити в протеина, за да функционира правилно.
Учените също подозират, че някои вещества, съдържащи се в млечния протеин, регулират кръвното налягане и нивата на холестерола. Калцият и фосфорът укрепват костите и зъбите, а също така поддържат мускулната функция. Ненаситените омега мастни киселини предотвратяват съдовите заболявания. А витамин D, присъстващ в млякото, предпазва от остеопороза.