Рецепта за бургер Бао с лакирано свинско месо - блог de
Здравейте гурмани !
Днес ние продължаваме да пренасяме вашите вкусови рецептори в Азия с тази нова рецепта за бургер бао с лакирано свинско месо! Ако все още не познавате тези малки гурме бургери, нямаме търпение да ви ги представим.
Бургерът бао, наричан още гуа бао, е малък сандвич от мек азиатски хляб на пара ! Тези малки бургери могат да се използват във всички сосове: свинско, пилешко, скариди, телешко, сьомга или вегетарианска пържола! Целта е да се гарнира веднага щом излезе от кошницата на парахода със зеленчуци, фъстъци, билки, кисели краставички (малки хрупкави зеленчуци в оцет), покрити с вкусна марината! Изглежда, че когато ги опитате, ставате напълно пристрастени към тези малки азиатски бургери !
В тази статия ви предлагаме рецептата за бао бургер с лакирано свинско месо, мариновано в азиатски сос, придружено от краставица, фъстъци и маринован червен лук! Да вървим, посока Азия !
Рецепта за бургер Бао с лакирано свинско месо (за 8 бао бургери )
Готвене: 25-30 минути
Общо време: 3 часа 30
За парения хляб бао
1) Съставки
- 250 г вода със стайна температура
- 1 пакетче бакпулвер (т.е. 11g)
- 400гр брашно Т45
- 12g прясна хлебна мая
- 1 чаена лъжичка сол
2) Подготовка
Месене
- За начало поставете натрошената прясна мая, брашното, солта и бакпулвера в кухненския си робот. Съвет на главния готвач: спазването на този точен ред е много важно, за да се запазят всички качества на маята, необходимо е хлебната мая да не е в контакт със солта.
- Смесете с куката за тесто за 2 минути (скорост 1), след което добавете водата наведнъж. Месете в продължение на добри 10 минути при скорост 4, за да създадете така наречената клеева мрежа: ще получите еластично тесто, което трябва да излезе от стените на робота. Чувствай се свободен да ъгъл * контейнера, ако е необходимо. * Ъгъл: действие на изстъргване на дъното или ръбовете на контейнер.
- Ако имате машина за хляб, поставете водата, хлебната мая, брашното, бакпулвера и солта, след което просто активирайте програмата за тесто.
- Сгъване * вашето тесто, за да улесните растежа и след това покрийте тестото си с кърпа или прозрачно фолио, за да предотвратите изсъхването му. Сгъване *: това е фактът, че тестото се сгъва няколко пъти върху себе си.
- Тогава нека точка* тестото си на топка за около 30 минути в чиста купа, предварително набрашнена. * Показалец: това е времето на престой, което съответства на първия период на ферментация на тестото на кок преди оформяне.
- Тогава, раздяла * тестото си, като го дегазирате с юмрук и реформирате топка, която поставяте в хладилника за 2 часа. Разчупване на тесто *: това е актът за обезмасляване на втасало тесто с юмрук. Това премахва въздуха, след като престои известно време, за да му придаде повече сила и да укрепи неговата клеева мрежа.