Рецепта за Affogato al caffè - Aromatico Coffee World

Caffè ristretto, corretto, macchiato или shakerato - Италия е известна със своята креативност, която също и преди всичко се проявява в приготвянето на кулинарни специалитети. Вероятно няма друга държава в света, в която да можете да се насладите на еспресото си, прочутото „кафене“, по толкова много различни начини. Традиция, която е популярна навсякъде в обувката през дългото, горещо италианско лято, е „Affogato al caffè“ или накратко „Affogato“ и наричана още „Caffè affogato“ на немски.

Caffè или gelato - какво е кафе affogato?

Въпреки че Affogato е част от стандартната програма на много италиански кафе-барове през летните месеци, това не е кафе в класическия смисъл, но се брои сред специалитетите за сладолед и следователно е десерт. Така че можете да го поръчате не само в бара, но и в джелатерията, пастицерията или ресторанта.

Сервира се като „долче“ в края на хранене или като малка закуска следобед. Тези със сладък зъб също обичат да започват деня в бара с афогато в особено горещи дни. Южните италианци, преди всичко сицилианците, са известни с такива необичайни традиции за закуска.

Най-простата версия на италианската класика се състои от топка кремообразен сладолед и еспресо чаша кафе. Но Италия не би била Италия, ако нямаше много усъвършенствания и вариации в приготвянето на тази вкусна комбинация от еспресо сладолед. Преди да се заемем с работа обаче, кратка екскурзия на италиански език.

Какво означава "Affogato"?

В буквален превод терминът „affogare“ означава да се удави. В италианската кухня често се използва за приготвяне на ястия, които се приготвят и/или сервират в сос или вода. Известни са z. Б. „uova affogate“ (яйца с пашот) или „polipetti affogati“ (октопод в доматен сос).

С Affogato al caffè ледът се „потапя“ в кафенето, така да се каже, тъй като бавно се топи и се смесва за кратко с еспресото, за да образува чудесно ароматна смес. Истинско вкусно изживяване - особено през меките летни вечери.

Рецептата за еспресо афогато - как да го приготвите?

Разбира се, удоволствието от самостоятелно приготвената комбинация от еспресо сладолед зависи от качеството на сладоледа и еспресото: колкото по-фино и кремообразно е сладоледът и колкото по-ароматно е кафето, толкова по-добър е вкусът.

За класическия вариант са ви необходими:

Кремообразен сладолед (една лъжичка на порция)
прясно приготвено еспресо (една чаша на лъжичка сладолед)

Традиционно Affogato се прави с ванилов сладолед, вид сладолед, който рядко се предлага в повечето джелатерии в Италия. Млечните протеини се комбинират с танините и киселините в кафето и гарантират, че плодовите и горчивите нотки са по-малко забележими във вкуса.

Аромати като nocciola (лешник), crema (сметана), fiordilatte (млечен сладолед), шоколад, шам фъстък и бадем също са популярни за приготвяне. При избора на правилния тип сладолед, индивидуалните вкусови предпочитания играят основна роля.

Между другото е табу да се използва кафе сладолед, тъй като различните аромати на кафе на сладолед и еспресо обикновено не хармонизират.

И ето как сладоледът се превръща в Affogato al caffè:

Извадете сладоледа от фризера няколко минути преди сервиране и го оставете да омекне малко.
Междувременно сгответе еспресото.
Поставете лъжички за сладолед във високи стъклени купички за десерт или истински чаши.
Сега сервирайте еспресото заедно с купичките за десерт.

Важно е да не изливате еспресото директно върху леда, така че да не достигне вече разтопената маса. Вместо това, десертната купа и чашата за еспресо са подредени в чиния; за да може всеки да разтопи своя сладолед. Още по-лесно е просто да поставите пота с мока в средата на масата, така че всеки гост да може да си помогне.

Варианти на кафенето Affogato al

В зависимост от това къде се намирате в Италия, ще можете да се насладите на този студен деликатес по много различни начини. Най-популярните включват:

Affogato al caffè con panna: С тази рецепта специалитетът за сладолед най-накрая се покрива с купчина прясно разбита сметана. Това може да се постави и на масата в контейнер.
Affogato al caffècon cioccolato: Любителите на шоколада оценяват Affogato, рафиниран с шоколадов чипс или шоколадови пръски. Те обаче трябва да бъдат направени от първокласен шоколад и прясно настъргани.
Tartufo affogato nel caffè: Италианците често поръчват комбинация от един от най-традиционните специалитети за сладолед и кафе в бара или джелатерия: Tartufo affogato nel caffè. Ледената пралине Tartufo, направена от ядки и шоколадов сладолед и пълна с шоколадов сос, се овалва в какао на прах преди сервиране и след това се сервира в десертна купа с еспресото.

Ето как Affogato се превръща във вкус

Affogato al caffè е студено кафе, приготвено с еспресо.
За производството трябва да се използват само много добри видове кремообразен лед и отлично, прясно приготвено еспресо.
Аромати като ванилия, крема, шоколад, бадем, фиордилат или шам фъстък се взимат под внимание като аромати на сладолед.
Ако италианският деликатес се сервира на масата, еспресото трябва да се постави отделно: или в чаша за еспресо, или в тенджерата мока.
Най-популярните варианти на напитката включват Affogato al caffè con panna (с бита сметана), Affogato al caffè con cioccolato (с шоколадов чипс) и Tartufo affogato nel caffè.

Независимо дали е класически, със сметана, шоколад или тартуфо - Affogato е истинска класика и завършва всяко ястие със стил.