Рецепта - Варени яйца според Jean-Pierre Coffe във видео

Рецепта от книгата на Jean Pierre COFFE: Какво трябва да знаете за яйцето/Editions Plon.

според

Лесно Евро икона

Евтини Икона на часовник

Съставки (4 човека)

Подготовка

Етап 1:

Предпочитайте яйца, класифицирани "Големи" или "Много големи" от 63 g и повече, и "Екстра-пресни" (2 или 3 дни след датата на снасяне).
Има няколко метода за варене на меко сварени яйца: или потопете яйцата в подсолена вряща вода и ги варете от 3 минути до 3:30 минути, след това ги потопете в студена вода, за да спрете готвенето; или ги потопете в студена вода, доведена до кипене, бройте 30 секунди до 1 минута след началото на голямото кипене, след това ги потопете в студена вода. Първият метод крие рискове: яйцата се напукват при контакт с вряща вода, дори ако са поставени деликатно в контейнера.