Рецепта - Трилогия в зелено и червено 750гр
Малко плато антипасти, сезонно и идеално за начало на малко италианско ястие.
Средна трудност Евро икона
Среден бюджет Икона на часовник
Съставки (3 души)
- 1 патладжан
- 4 супени лъжици рикота
- 1 скилидка чесън
- Босилек
- Мента
- Chive
- Няколко филийки брезола
- Сол
- Пипер
За панакотата с моцарела и босилек
- 75 г моцарела
- 150гр течна сметана
- 2 желатинови листа
- 1 шалот
- Босилек
- Около десет сушени домати
- Сол
- Пипер
За пържолите с аспержи
- 1 връзка лилави аспержи
- 130гр брашно
- 2 яйца
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 клон магданоз
- сол
Подготовка
Стъпка 1: За ролката с патладжан
Нарежете много тънки филийки патладжан.
Напълнете сотен тиган 2/3 с вода и гответе патладжаните в него. Можете също така да ги запечете в зехтин, но резултатът ще бъде по-дебел. След като се сготвят, ги поставете върху абсорбираща хартия и ги оставете да се охладят.
Смесете рикотата с билките, сол и черен пипер.
Поставете чаена лъжичка от сместа върху чиния и обградете с парче патладжан.
Дръжте на хладно, докато сте готови за сервиране.