Рецепта супа от дюля от пяна с пържени скампи - светове на храната - Рецепти за готвене Кухненски съвети Диета
Представяме коледно меню от Кристина Ричън. И тук идва първото ястие: супа от дюля на пяна с пържени скампи. Рецептата.
подготовка
Сотирайте шалот и ситно нарязан чесън заедно с обеления, нарязан джинджифил в избистрено масло. Измийте и натъркайте дюлята и с остър нож нарежете на rings широки пръстени. Разполовете ги и изрежете корпуса на сърцевината. Заделете шест красиви половин пръстена за декорация.
Задушете останалите парчета дюля в саксията. Добавете къри пастата и Noilly Prat. Налейте кокосовото мляко и зеленчуковия бульон, оставете да заври, намалете с 1/3. Пасирайте супата на ситно .
Обелете скаридите и отстранете всички черва. Залепете скаридите върху дървено шишче или клечка за зъби, за да предотвратите тяхното деформиране по време на пържене. Запържете за кратко от двете страни в горещото избистрено масло. Поръсете с малко кора от лайм, залейте със сок от лайм, подправете с билка сол и черен пипер.
Останалите филийки дюля запържете за кратко в избистрено масло. Оставете супата и сметаната да заврят, докато разбърквате, подправете с кора от лаймова кора и сок, малко сол, черен пипер и щипка захар. Разбъркайте добре с ръчен пасатор.
Изсипете супа от дюля от пяна в предварително загряти чаши или чинии. Поставете филиите от дюля с пържени скариди върху всяка и украсете с листа от кориандър. Поръсете с няколко канелени цвята.