Рецепта - суфле Ritz-Escoffier Comté 750гр

Рецепта, взета от книгата "Уроци по готвене" с някои модификации на пропорциите.

comté

Средна трудност Евро икона

Евтини Икона на часовник

Съставки (4 човека)

  • 250 г Конте
  • Индийско орехче
  • Сол или фина сол
  • 6 яйца
  • 60 cl мляко
  • 75 брашно
  • 75 г масло

Подготовка

Етап 1:

2-ра стъпка:

В тенджера разтопете маслото, добавете брашното, след което гответе roux à blanc. Добавете студеното мляко, солта и индийското орехче. Оставете да заври.