Рецепта - Стриди с хрупкави лешници, бита сметана от цвекло 750гр
Средна трудност Евро икона
Среден бюджет Икона на часовник
Съставки (4 човека)
- 2 цвекло, приготвено под вакуум
- 1/2 кубче пилешки бульон
- 1 супена лъжица малинов оцет
- 20 cl течна сметана
- 100гр брашно
- 0,120 кг белени бели лешници
- 2 жълтъка
- 12 кухи стриди № 3
Подготовка
Етап 1:
- Сварете сметаната с пилешкия бульон и цвеклото, нарязани на парчета. Варете около двадесет минути на слаб огън, разбъркайте, добавете оцета и прецедете. Охладете и преминете през сифон за разбита сметана с 2 газови патрона.