Рецепта Стерилизирани мариновани гъби
За ецване се използват манатарки, манатарки, манатарки, истински манатарки, медени гъби, шампиньони, русула, лисички и др.
Сортираните и измити гъби се заливат с вода в размер на 10 килограма гъби 1,5 литра вода (ако гъбите са събрани в дъждовно време, количеството вода се намалява до литър). След това добавете сол, винена или лимонена киселина и оцет и оставете да заври. Пяната трябва да се отстранява непрекъснато. След това се добавят подправки - дафинов лист, бахар, карамфил и зърна черен пипер.
Солта и оцетът предпазват гъбите от разваляне, лимонената киселина - от почерняване, черен пипер, канела, карамфил, дафинови листа, захар - подобряват вкуса и аромата на гъбите.