Рецепта Скариди с артишок и ризото от червен пипер

Скариди с артишок

ризото от червен пипер

аз го нося

4 гурме скариди с палачинки
450мл зелена чиния
2 чушки саргро звънец
1бр оцет от кайсия
1 глава чесън
4 статии
3 лимона
1ek брашно
125 г ориз с кръгло зърно
1 малка глава лук
2 скилидки чесън
50 мл сухо бяло вино
50гр пармезан
1ek vaj
ментово масло
4 ментални листа
1 бебешка торта
прясно смлян розов пипер
прясно смлян черен пипер
су
неутрално масло (например слънчоглед, гроздови семки)
зехтин
лимонов зехтин

Подготовка

Измийте скаридите със студена вода и отстранете писалката, с изключение на последната част. Изрежете с малък нож отзад и отстранете вътрешността. Приберете скаридите в хладилника. Поръсете палачинките върху зехтина, след това поръсете със зеления лист и го оставете да се върти на слаб огън за 1 час. Прецедете сока и навлажнете със сол.

Измийте старателно 1 лимон, след това поставете щипка суроватка и дафинов лист във врящи 2l вода. Гответе под капак прибл. 45 минути, след това сменете водата и варете още 20 минути. Нарежете лимона на парчета, задушете с фин миксер и оставете настрана.

Вземете чесъна върху скилидките му и го поставете в малко стъпало. Налейте колкото можете повече неутрално масло и след това загрейте на слаб огън. От времето, когато започват да излизат мехурчета, оставете да ври 20 минути. Извадете карамфила от маслото, отстранете кожата и смажете с фин филтър. Добавете сол и разбъркайте зехтина. Завършете, докато приключите. Използваното масло е приятен чесън, струва си да го поставите и да го използвате за други цели.

Отрежете външните твърди листа от артишока, изрежете стъблото, отрежете горната половина, след което го издълбайте в кръг с малък остър нож, докато в ръцете ни остане само сърцето от артишок. Докато дърворезба, често търкайте артишок с резен лимон, за да се избегне обезцветяване. Завъртете с лъжица и отстранете цветните пъпки на артишок. Поставете парче лимон в кухината и поставете артишок цветя във вода лимонова супа до употреба.