Спагети с морски дарове; Специална рецепта

Състав:

• 300 г средни спагети
• 1 л изстъргани миди
• 1/2 л люти
• 12 миди
• 24 скариди
• 1 лимонов сок
• 1 яйце
• 1 глава лук
• 1 чаша сухо бяло вино
• 8 стръка магданоз
• 50 г масло
• 4 супени лъжици настърган грюер
• сол пипер

Подготовка:

1. Приготвяне на спагети с морски дарове:
   Измийте старателно мидите, лютпите и мидите. Обелете и грубо нарежете лука
2. Готвене на спагети с морски дарове:
   В голяма тенджера, на силен огън, сложете бялото вино, накълцания лук, магданоза, морските черупки, солта и 6 щипки пипер.
3. Оставете да се загрее за 2 минути, след което разклатете тигана силно. Покрийте и варете, все още на силен огън, за 10 минути.
4. Извадете черупките от тигана с шушулка и сложете в съд. Филтрирайте соковете им за готвене през гевгир, облицована с много фина кърпа.
5. Черупки черупки. Поставете „плътта“ в средна тенджера на много слаб огън. Добавете обелените скариди, филтрирания бульон и лимоновия сок.
   Хвърлете спагетите в 2 литра подсолена вряла вода. Гответе при пълно кипене около 10 минути.
6. Приготвяне на соса от морски дарове спагети:
   Напукайте яйцето. Отделете жълтъка от белия, преди да поставите жълтъка в купа. Постепенно изсипете 1/2 черпак от соковете за готвене от черупчести, като същевременно разбивате енергично
7. Обличане на спагети с морски дарове:
   Отцедете пастата. Поставете в горещ дълбок съд с нарязаното на парченца масло, настърганото сирене Gruyère и 6 щипки пипер. Смесете. След това добавете ракообразните и разредения яйчен жълтък. Смесете и сервирайте.

---