Рецепта Салата от бик с просо

10 март 2009 г.

рецепта

  • 1,2 кг варен волски опашка в кости
  • 32 cl зеленчуков, птичи или телешки бульон (по ваш избор)
  • 2 розови лука
  • 200 г просо
  • сокът от 1 лимон
  • сокът от голям портокал
  • 1 C. кафе от раз-ел-ханут
  • 1 връзка магданоз
  • 1 малка връзка кориандър
  • 3 клончета прясна мента
  • 1 шепа сърдечни листа от целина
  • 7 c. супена лъжица зехтин
  • сол и смес от 5 зрънца

Време за готвене: 3 ч. 20 мин

Обелете лука и го нарежете на ситно. Запечете ги в голям сотен тиган на тих огън с 3 с.л. супени лъжици зехтин, докато започнат леко да покафеняват, след това добавете просото.

Смесете, след това налейте бульона. Покрийте и гответе на много слаб огън за около 20 минути, докато просото попие напълно бульона, след това свалете от огъня и оставете да се охлади.

Междувременно пригответе винегрета, като смесите сока от лимона и портокала, щипка сол, сместа от 5 зрънца, раз-ел-ханута и 4 с.л. супена лъжица зехтин.