Рецепта с; спанак, да отидем в брой и без съжаление
Томазо Мелили - 11 май 2018 г. от 8:30 сутринта
Тази седмица пригответе любимия зеленчук на Попай и децата за 40 секунди или 40 минути.
Време за четене: 4 мин
Съжалявам за моите приятели диетолози, но ние не ядем въглехидрати, мазнини, протеини или фибри. Дори не ядем тестени изделия, телешко или домати. Ядем карбонара, домати моцарела, одеяла, тагини или рататуи. Назоваваме определен начин на приготвяне на кюфтета с първото име на баба, идентифицираме патладжанов гратен с името на бивш съквартирант, който ги е правил два пъти седмично.
Обичам рецепти, които разказват за разпознаваемо ястие, и обичам идеята да се именуват ястия като деца, домашни любимци и велосипеди. Но когато разговарям с мои клиенти или мои приятели, които не са готвачи, осъзнавам, че тези, които не прекарват цялото си време в кухнята, може просто да искат нови идеи за готвене на спанак.
Това е може би най-интересният въпрос, който си задаваме днес, когато пишем за храната. Трябва ли да обясняваме всичко от А до Я, за да може всеки да трансформира думите ни, лежащи на хартията, в средата на седмицата? Или по-скоро да споделяме малките техники, които откриваме, за да трансформираме съставките по неочаквани начини?
Наистина харесвам бабини рецепти, но понякога грешат: например, никога няма да разбера защо хората упорито готвят определени зеленчуци по начин, който ги прави изключително неприятни - както на вкус, така и на текстура. Не бихме си позволили да подлагаме месо или миди на този вид мъчения. Не бихме си представили нито за миг да парим патешки гърди!
Но със спанака, там отиваме в брой и без съжаление. Склонни сме да готвим повечето зеленчуци по един и същ начин и за същото количество време: варени или пържени на тиган, около 20 минути. Не винаги е добра идея. В случая на спанак това е дори катастрофална идея: той става вискозен, брашнест, гаден, горчив и безвкусен.
Така че излезте от кремания спанак - отново, съжалявам! И нека се опитаме да ги приготвим с малко повече уважение. Любовните истории продължават една нощ или цял живот, изглежда. Е, същото е и със спанака: готвим го за 40 секунди или 40 минути.