Рецепта Ризото с тиквички, грах, зелено зеле и моркови - Мари Клер

Добави към любими Кристин Флеран

Практическа информация

• Брой хора 6
• Време за приготвяне 30 минути
• Време за готвене 30 минути
• Степен на трудност Лесно
• Разходи евтини

Съставки

• 400g ориз арборио
• 2 сладки лука
• 1 малко сърце от зелено зеле
• 125 г мини тиквички
• 125 г черен грах
• 2 моркова
• 15 cl бяло вино
• 3 с.л. супени лъжици зехтин
• 100 г масло
• 3 таблетки пилешки бульон
• 80 г прясно настърган пармезан
• сол и черен пипер

Стъпки

1. Пригответе бульона, като таблетките се разреждат в 1,5 гореща вода. Обелете и нарежете лука. Запечете ги в сотен тиган в олио и 20 г масло.
2. Добавете ориза и го оставете да покафенее, като разбърквате, докато зърната станат прозрачни. Намокрете с виното и разбъркайте, докато се изпари. След това налейте целия бульон, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри 20 минути.
3. Междувременно обелете морковите, нарежете краищата на тиквичките и ги изстържете. Разделете морковите на 4, след това ги нарежете на филийки с тиквичките, нарежете зелето.
4. Гответе всички зеленчуци за 10 минути в подсолена вряща вода. Отцедете, пуснете под студена вода и оставете настрана.
5. Когато оризът е сварен, махнете тигана от огъня, добавете останалото масло на парчета, пармезана, солта, черния пипер, зеленчуците, разбъркайте внимателно, покрийте и оставете да престои 2 минути. Сервирайте веднага.

---