Рецепта - риба на скара с билки

Лятно леко и свежо

Рецепта за рибни пържоли с гремолата

Състав за 4 човека:

скара

  • 4-8 рибни пържоли (в зависимост от размера, напр. Сьомга или морска риба, всяка с дебелина около 2 см)
  • 1 органичен лимон
  • 4 супени лъжици зехтин (+ масло за скара)
  • сол и черен пипер
  • ¼ връзка лимонов балсам
  • 1 пролетен лук
  • 2 скилидки чесън

Време за приготвяне: 30 минути
Калории на порция: 235 ккал

1. Прокарайте пръста си по рибното месо. Ако се усещат кости, извадете ги от котлетите с пинсетата. Измийте лимона с гореща вода и го подсушете, настържете на ситно половината от кората, нарязайте тънко останалата част (без белтъците, в противен случай ще има горчив вкус). Изцедете половината сок.

2. Смесете добре лимоновия сок с настърганата лимонова кора и зехтина, подправете със сол и черен пипер. Намажете добре рибните котлети от двете страни.

3. Изплакнете маточината и разклатете на сухо, откъснете листата. Отрежете кореновата бучка и изсъхналата горна част на пролетния лук. Измийте лука и нарежете на фини пръстени. Обелете чесъна и го нарежете на ситно с лимоновата кора и маточина. Поставете пръстените лук в купа и поставете на масата.

4-ти. Намажете решетката много добре. Поставете котлетите върху решетката и печете на силен огън за 4-5 минути, обръщайте и печете отново толкова дълго. Разпръснете малко от гремолата отгоре, докато ядете. Пресният в фурна хрупкав бял хляб е вкусен с него.

Тази рецепта е от книгата Основи на барбекю.