Избягване на скрития капан за захари
Световната здравна организация (СЗО) обявява война на затлъстяването и зъбния кариес. Главна отговорност, според нея: захар или по-скоро захари, чието потребление значително се е увеличило през последните тридесет години във Франция. Вината е главно в добавените захари, добре скрити от хранителната индустрия.
За добро здраве Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да се ограничи усвояването на захари (безплатни и скрити) до по-малко от 10% от дневната дажба или по-малко от 50 грама или еквивалента на осем парчета захар (знаейки, че парче тежи близо 6 грама). За да се унищожат напълно кухините, то не трябва да надвишава 5%: „Намаляването до по-малко от 5%, или 25 грама на ден или шест чаени лъжички, би осигурило допълнителни ползи за здравето“, обяснява д-р Франческо Бранка, директор на Департамента по хранене за здраве и развитие към СЗО. „С максимум 5%, проучване показва, че няма кариес на зъбите“, подчертава той. Трудна цел, ако не и невъзможна за постигане, тъй като захарите са навсякъде в индустриалните храни. Днес спонтанната консумация на възрастен е 100 грама на ден и това без да се брои захарта, която те усвояват, без да знаят.
Основен риск за здравето
Наднорменото тегло е първата последица от тази прекомерна консумация. Въпреки това затлъстяването, както ни напомня СЗО, насърчава развитието на диабет, рак или сърдечни заболявания, което е причина за около 16 милиона преждевременни смъртни случаи всяка година по света. Флорънс Фуко, либерален диетолог-диетолог в Париж и член на Френската асоциация на диетолозите диетолози (AFDN), предупреждава за вредното въздействие на диета, прекалено богата на захари: „Въпреки че яденето на твърде много захар не води непременно до диабет, то води до наддаване на тегло, което води до инсулинова резистентност. В крайна сметка това може да причини диабет тип 2. Но първо, винаги преминаваме през полето за наддаване на тегло. " И диетологът добавя: „Комплексните захари имат висок гликемичен индекс: те причиняват значителни колебания в нивата на кръвната захар и уморяват панкреаса“ (вж. Също карето).