Рецепта; Пот за риба в Средиземно море; - Ръководство - Готвене

Съставки за 4 човека):

100 г лук
1–2 скилидки чесън
за пържене: 2 супени лъжици рафиниран зехтин
500 г пресни домати
алтернативно: 1 голяма кутия домати
сол
пипер
риган
розмарин
600-800 g филе от морска риба (бяла риба и мазна риба) напр. Сьомга, сайда или треска
1 лимон
100 г овче сирене
120 г маслини без костилки
пресен босилек

Обелете лука и чесъна. Лукът се нарязва на кубчета, нарязва се на ситно или се притиска чесънът (пропуснете лука и чесъна при гастрит). Измийте и нарежете на кубчета доматите.

Задушете лука и чесъна в 1 супена лъжица масло до полупрозрачност, добавете доматите и оставете да къкри, докато сокът се сгъсти. Разбърквайте от време на време. Подправете със сушените билки, сол и черен пипер.

Залейте рибното филе с лимонов сок и втрийте малко зехтин. Нарежете на парчета с големина около 2 см и добавете към задушената доматена смес. Нарежете на кубчета овчето сирене и го поръсете върху него. Оставете цялото нещо да къкри около десет минути.

Нарежете маслините на пръстени. Измийте босилека, оставете няколко красиви листа настрани, а останалото нарежете. Добавете маслините и босилека към рибния сос и украсете ястието с няколко листа босилек, които да сервирате.

Като гарнитура са подходящи малка порция картофи или ориз.

Това ястие е богато на лесно смилаеми, висококачествени протеини, йод и ненаситените омега-3 мастни киселини. Освен това има ценната олеинова киселина от зехтин, както и зеленчуци, богати на витамини и минерали. Количеството въглехидрати е относително малко.

Хранителни стойности (на порция):
388 kcal, 44.4 g протеин, 20.3 g мазнини, 5.2 g въглехидрати, 2.6 g фибри

Препоръчва се за:

Затлъстяване
артроза
високо кръвно налягане
диабет
Мастен черен дроб
Нарушения на липидния метаболизъм
Сърдечна недостатъчност
Пародонтална болест
Синдром на раздразнените черва (с изключение на лука и чесъна)
ревматизъм
Поднормено тегло
Менопаузални симптоми