Рецепта Пълнени телешки гърди
01 януари 2001 г.
- телешки гърди без кости: 1,2 кг
- кайма говеждо: 200 g
- наденица месо: 200 g
- лук: 2
- шалот: 4
- масло: 60 g
- масло: малко
- сланина: няколко
- магданоз
- смлян кориандър: 1 щипка
- индийско орехче
- яйце: 1
- морков: 3
- домат: 1
- брашно: 1 с.л. кафе
- бяло вино: 1 чаша
- бульон: малко
- вода: 1 чаша
Време за готвене: 1 ч. 30 мин
Започнете тази рецепта за пълнени телешки гърди, като нарязвате на ситно лука, 3 шалота и магданоза, след това запържвате всичко в маслото и смесвате каймата, месото от наденица, яйцето, магданоза и солта и черния пипер по ваш вкус. Добавете настърган индийско орехче и смлян кориандър.
Извадете костите от гърдата, разрежете я в средата и по дължина с остър нож, за да получите джоб, осолете вътрешната и външната страна малко.
Зашийте джоба обратно с бял конец и завържете печеното заедно, ако е необходимо. Поставете пришитото месо в гювеч, в олиото и маслото, в което можете да запечете сланина (по желание).