Рецепта Пюре от зеленчукова супа с червен лук и крутони

пюре

Това е много лека супа, дори почти диетична, която приготвям особено в гладни дни. От съставките по-долу направих 3-литрова тенджера супа и приготвих крутони от 10 филийки препечен хляб.

съставки

  • 4 картофа
  • 4 моркова
  • 2 магданоз
  • 2 пащърнак
  • 1 средна целина
  • 1 голяма глава лук
  • 4 скилидки чесън
  • 1 връзка листа магданоз
  • 1 малка червена глава лук
  • слънчогледово масло за втвърдяване лук и чесън
  • сол
  • пипер
  • крутони

Начин на приготвяне

Обелете и измийте зеленчуците (картофи, моркови, магданоз, пащърнак и целина), нарязани на кубчета и оставете да заврят на силен огън.

Междувременно почистете лука, измийте го, избършете го с хартиена кърпа и го запържете в олио, на слаб огън, докато стане прозрачен. Също така почистете чесъна, измийте го, нарежете го на малки парченца и го добавете върху втвърдения лук, за 2-3 минути, за да омекне малко.

Нарежете 10 филийки препечен хляб на кубчета и получените крутони запечете добре във фурната, на тих огън, за да не изгорят.

Листата на магданоза се берат, измиват, изсушават и нарязват на ситно.

Обелете тиква, настържете го и го нарежете на филийки.

Когато зеленчуците са се сварили много добре, прецедете ги и запазете получения сок. Пасирайте зеленчуците, с втвърдения лук и чесън и след това ги прекарайте през сито, след което полученото пюре се разрежда със сока, в който са били варени.

Сложете супата да заври, на силен огън и след две-три кипения подправете със сол и черен пипер на вкус, поръсете с ситно нарязан магданоз и след това изключете котлона от котлона и сложете капака на тенджерата.

Супата се сервира след четвърт час, с пръстени червен лук и крутони.