Как да приготвим естествен борш за регулиране на нивата на кръвната захар и понижаване на холестерола
Боршът е кисела течност, приготвена от пшенични или ръжени трици, която придава вкус и вкус на всяка супа. Това, което прави тази напитка специална за здравето е фактът, че боршът се приготвя чрез ферментация на зърнени трици, които изобилстват с диетични фибри (43g/100g продукт) и високо съдържание на минерали като манган (Mn), магнезий (Mg), селен (Se), цинк (Zn), мед (Cu), калий (K), желязо (Fe), калций (Ca), но също така и в щедри количества витамини от група B (B1, B2, B3, B6, киселина фолиева киселина, холин, пантотенова киселина), ензими, аминокиселини.
Пшеничните трици или други зърнени култури, ферментирали във вода, образуват жълтеникава течност с кисел вкус и специални терапевтични ефекти, при условие че се приготвят по традиционния начин. С течение на времето ползите за здравето от трици борш са доказани. Малко борш се използва редовно и рационално в диетата:
- енергизира организма благодарение на микроелементите и витамините, които съдържа;
- проявява диуретично и защитно действие върху бъбречната и чернодробната функция;
- подпомага регулирането на нивата на кръвната захар и намалява "лошия" холестерол;
- бори се с махмурлука, лошото храносмилане и повръщането в състояние на интоксикация;
- кисел борш премахва чувството на глад;
- използвана редовно в диетата, тази напитка намалява косопада, укрепва ноктите, детоксикира тялото.
В народната медицина ферментиралият борш се използва за лечение на различни заболявания: анемия, бронхит, астма, синузит, диария, полиневропатия, алкохолна интоксикация, скъсяване на периода на възстановяване.
Някои специалисти по натуропатия твърдят, че боршът има благоприятна роля за предотвратяване на инфаркт на миокарда и рак на дебелото черво, за детоксикация и загуба на тегло. Има няколко рецепти за приготвяне на борш с кисели трици.
Веган готвачът Елена Ница Ибриан, в книгата си „Красота и здраве чрез жива храна“, представя своята рецепта за ферментирал кисел борш. Ето как да го приготвите!
Състав: 450 грама пшенични трици, 150 грама царевично брашно, 250 грама смлян ечемик и овес, 25 грама бирена мая или 100 грама хляб или купичка хмел (основата за кисел борш), 10-12 литра вода, няколко клонки череша, клонче босилек, клонче лиственица. За да получите розовия цвят, можете да добавите червено цвекло със среден размер.
1. Поставете триците, царевицата и ечемика и овесените ядки в тенджера за борш или в буркан от 10-12 литра с два литра вода и оставете да кисне три часа.
2. Залейте тази смес с четири литра вода, загрята до максимум 40 градуса, и разбъркайте с дървена лъжица.
3. Добавете бирената мая или люспите или хляба (предварително накиснати), клонките от череша и босилек, лиственица (и цвекло, ако искаме специален цвят и вкус) и залейте с хладка вода.
4. Покрийте съда с марля и го оставете близо до източник на топлина поне 48 часа, като разбърквате три, четири пъти на ден.
Прецедете, поставете в херметически затворени бутилки и съхранявайте в хладилника.
Ако държите борша в пластмасови бутилки (което не е точно посочено), тогава използвайте количество и бутилката вече не е пълна, натискайте средата на бутилката, докато въздухът излезе и боршът достигне устата, завийте бързо капака и приберете бутилката обратно в хладилника. По този начин боршът ще запази качествата си по-дълго.
Останалите трици представляват люспите, които могат да се съхраняват в хладилник за приготвяне на ново количество борш до два месеца.
Ако искаме първо да приготвим нюансите, ето какво трябва да направим: поставете в купа с вместимост най-малко два литра, 250 грама трици и филия хляб.
Добавете хладка вода, за да покриете и направете по-плътна и плътна паста, покрийте с капак и оставете да ферментира (трябва да внимаваме да оставим достатъчно място в купата), при стайна температура за поне 48 часа (докато какъвто вкусът става кисел), те са готови да добавят към приготвянето на борш.
Киселият борш също има противопоказания, не се понася от хора, страдащи от стомашни проблеми, повишена стомашна киселинност, хроничен панкреатит и ерозии на храносмилателната лигавица.