Рецепта пилешка супа; най-доброто за настинка ›Bioland Finkes Hof, Borken
Съставки за 8 порции пилешка супа
1 супа пиле (около 2,5 кг),
сол,
1 връзка зеленчуци супа,
2 дафинови листа,
5 зърна черен пипер,
1 глава лук,
2 стръка плосък листен магданоз
За депозита:
3-4 средно големи моркови,
250 г замразен грах,
200-225 g фиде,
прясно смлян пипер,
1/2 връзка магданоз с плоски листа
Изплакнете обилно пилето отвътре и отвън и отсече "крупата", която е мастната жлеза на опашката (Ако остане включена, пилешката супа може да получи малко спокоен вкус). Поставете пилето в голяма тенджера и добавете достатъчно студена вода, за да покрие само пилето. Посолете и оставете да заври.
За хубава бистра пилешка супа от време на време гребете пяната на повърхността с помощта на скимер. Ако пяната остане включена, бульонът по-късно може да стане мътен и „хрупкав“. Почистете и изплакнете зелената супа. The Нарежете зеленчуците на кубчета с размер около инч. Тогава зеленчуковите парчета имат голяма повърхност и могат да придадат повече вкус на пилешката супа. Добавете нарязаните на кубчета зеленчуци супа, дафиновите листа, зърната черен пипер, разполовения лук с кожата и изплакнатите стръкове магданоз. Всичко Оставете да къкри за час и половина до два на слаб огън. Поставете капака на тенджерата върху тигана под ъгъл с малка междина, така че парата все още да може да излиза. Най-добре извадете пилето с решетъчна лъжица, оставете го да се охлади и разхлабете плътта от кожата и костите. След това нарежете месото на парчета с размер на хапка. Изсипете бульона през фино сито.
За депозита:
Обелете морковите, нарежете на парчета и варете в бульона за около пет до осем минути, в зависимост от големината на парчетата. Оставете пастата да се готви през последните 3 минути. Добавете замразения грах и оставете да заври.
Добавете пилето към супата и подправете със сол и черен пипер. Изплакнете магданоза, разклатете на сухо и накълцайте. Поръсете върху пилешката супа непосредствено преди сервиране.
На порция пилешка супа приблизително 560 калории, 38 g протеин, 34 g мазнини, 25 g въглехидрати
Съвети за пилешка супа
Лукът идва с купата в бульона, защото придава на пилешката супа красив златист цвят.
Винаги използвайте пилешката супа, така че бульонът да е особено силен и месото да се извлича добре облечете със студена вода и след това оставете да заври бавно. Това се отнася за всички супи: ако има особено добър бульон, винаги пълнете месото и костите със студена вода. Ако става въпрос по-скоро за крехкото месо, оставете бульона първо да заври и след това добавете месото.