Бяла захар, цяла захар - Какви опасности за здравето

Бяла захар, кафява захар, цяла захар, как да се ориентирате и какви опасности ?

Често говорим за опасностите от подсладители, синтетични продукти, имитиращи сладкия вкус (за да видите страничните им ефекти, щракнете тук), но какво ще кажете за бяла захар и тръстика или цяла захар? За да разберем, нека направим някои напомняния.

Какво е това ?

Бялата трапезна захар, кафявата захар или пълната захар са много подобни продукти. Всички те са изградени от захароза, молекула, съставена от 50% глюкоза и 50% фруктоза. Бялата захар е рафиниран продукт, тя е почти 100% чиста захароза. Кафявата или пълноценната захар, от друга страна, е по-малко преработен продукт, който също съдържа меласа, взета от захарна тръстика, източник на витамини и минерали.Но в действителност съдържанието на витамин остава много ниско, освен ако не консумирате захарта му на килограм, което не препоръчваме. И все пак тръстиката или пълната захар често имат по-фин вкус от бялата захар.

Проблемът със захарта

Проблемът със захарта, независимо дали е бяла или цяла, е същият като този на глюкозно-фруктозния сироп, използван от производителите. Всъщност всички те съдържат около 50% глюкоза и 50% фруктоза, понякога дори повече фруктоза за последната. Фруктозата се метаболизира по различен начин от глюкозата в нашето тяло (вижте подробното ни обяснение тук) и с бързо опасни ефекти, сравними с наркотици като алкохол според американски изследователи и по-специално, повишава инсулиновата резистентност, насърчава диабета, наднорменото тегло и сърдечно-съдовите заболявания. Неговата роля при затлъстяването в индустриализираните страни изглежда много важна.

---