Рецепта Pho Bo - Националното ястие на Виетнам

Всеки, който вече знае във Виетнам, че има само една супа с юфка: The Pho! Можете да получите супа с юфка във Виетнам на всеки ъгъл на улицата и определено е номер 1 от ястията, които определено трябва да опитате във Виетнам. Националното ястие се сервира рано сутринта и тези, които обичат солена закуска, имат ново любимо ястие за останалата част от пътуването си във Виетнам и след това.

Традиционната супа се приготвя или с пиле, или с телешко месо и има различни имена в зависимост от вида на месото. Pho Ga е пилешки бульон, докато Pho Bo е телешки бульон. Супата съдържа оризови юфка, кълнове от мунг и филийки месо, които се приготвят от залития с бульон. Освен това се сервират много пресни билки като тайландски босилек и кориандър. Благодарение на пресните съставки и подхранващия бульон, Pho е здравословен и в тази страна е чудесна алтернатива на класическата картофена супа през студения сезон.

С тази рецепта Pho можете да донесете Виетнам направо в дома си и да се отдадете на спомените от последното си пътуване.

Съставки за 2,5 литра бульон

- 1,5 килограма супа месо (напр. Филия крак с кост)
- 2 големи лука
- 2 моркова
- 2 парчета бяла ряпа (обелени)
- 1 парче джинджифил (около 5 см дължина)
- рибен сос (на вкус)
- 2 звезди анасон
- 1 пръчка канела
- 4 скилидки и зърна черен пипер

Допълнителни съставки

- оризови юфка
- 300гр телешко филе или ханш
- 1 връзка пролетен лук, нарязан на ситно
- Тайландски босилек, кориандър и мента
- Мунг кълнове
- 1-2 липа, нарязани на осми
- сок от 2 лимона
- лют пипер (в зависимост от вкуса)
- Пипер
- Hoisin сос
- рибен сос
- сос Шрирача

Подготовката

1. В голяма тенджера оставете измитите кости да заврят с 2,5 литра вода.
2. Обелете морковите и добавете цялата репичка към супата.
3. Обелете лука и джинджифила, след това ги препечете цели и добавете към бульона.
4. Оставете костите и зеленчуците да къкри в продължение на 2 часа на умерен огън.
5. След това оставете анасон, пръчка канела, карамфил и зърна черен пипер да се готвят още час. Супата трябва да се готви 3-4 часа, във Виетнам понякога супата се готви до 12 часа. Затова трябва да отделите време за подготовка.
6. Докато супата се готви, останалите съставки могат да бъдат приготвени. Измийте билките и подредете в чиния. Нарежете лют червен пипер и лайм и също ги подредете в чинията, за да може всеки да вземе билките по свой вкус.
7. Нарежете втория лук на фини пръстени и накиснете в сока от 2 лимона.
8. Сега отива за останалата част от супата. Оризовите юфка се готвят бързо и трябва да се придържате към тях, в противен случай те бързо ще се омокрят. Най-добре е да ги сварите в много вода и да ги изплашите със студена вода след кипене. Не се притеснявайте, горещият бульон ще ви затопли отново.
9. Накрая нарежете телешкото филе на фини ивици или филийки и оставете настрана.
10. След готвене извадете зеленчуците и супата от бульона. Извадете супата от костта и нарежете на филийки.

Сервирайте фо

Когато пастата се сготви, месото се нареже и билките се подредят, можете да започнете. Големите, дълбоки купи са най-добри, защото тогава всичко има достатъчно място. Първо добавете шепа оризови юфка и кълнове в купата. След това подредете добре приготвеното месо от супа и суровото телешко филе в купата, след което го залейте с горещия бульон. Като завършек добавете в купата младия лук и лука с малко лимонов сок. Сервирайте супата веднага. На масата всеки може да си помогне с билките и в зависимост от вкуса си, подправя с хойсин и рибен сос. Малко сос Шрирача във фо също е вкусно.

---