Рецепта; Палачинки от брюкселско зеле с броколи и зеленчуци от копър; - Ръководство - Готвене

Съставки за палачинката:

  • 100 г брюкселско зеле
  • 150 г брашно от елда
  • 150 г брашно от спелта
  • 3 яйца
  • 90 мл мляко
  • 1 чаена лъжичка сироп от цвекло
  • сол
  • пипер
  • Масло за пържене

Почистете брюкселското зеле и нарежете на четвъртинки. След това за кратко се вари в подсолена вода. Извадете от готварската вода с черпак, накиснете в ледена вода и отцедете върху чиния или кухненска хартия.

рецепта

Отделете яйцата. Смесете яйчните жълтъци с брашно и мляко, докато се образува гладка, доста течаща тесто, добавете още мляко, ако е необходимо. Ако харесвате палачинката сладка, добавете малко сироп от цвекло. Разбийте белтъка на белтък и сгънете в тестото. Добавете брюкселско зеле към тестото и подправете всичко със сол и черен пипер. Печете тестото на малки порции в горещо олио за пържене до златисто кафяво.

Съставки за зеленчуците:

  • 150 г броколи
  • 150 г копър
  • 150 мл зеленчуков бульон
  • 1 супена лъжица ленено семе
  • сол
  • пипер
  • оцет

Почистете броколите и копъра и нарежете на ивици. Поставете в купа. Оставете зеленчуковия бульон да заври, запържете лененото семе в тиган без масло. Добавете печените ленени семена към лентите от броколи и копър и ги залейте с горещия зеленчуков бульон. Оставете го да стръмни за 15 минути. Отцедете през сито и подправете със сол, черен пипер и оцет на вкус.

Съставки за потапяне на хрян:

  • 1 парче пресен хрян
  • 100 г кисело мляко
  • 1 необработен лимон
  • сол
  • пипер

Обелете хряна и настържете на ситно, така че около 1 с.л. Измийте лимона и разтрийте кората. Смесете лимоновата кора с настъргания хрян. Поставете киселото мляко в купа, подправете със сол и черен пипер, добавете 1 плисък лимонов сок и смесете хряна и лимоновата кора в киселото мляко.