Рецепта от зеленчукова супа - с видео и фото инструкции

Зеленчуковата супа, която някои наричат още „зелева супа“, въпреки че съдържа и други зеленчуци, се счита за постно ястие и дори цяла диета е посветена на нея (вижте диета със зелева супа), някои дори я смятат за „магическа“ за отслабване.

Лично аз смятам, че това е трик, за да може да се насладите вкусно, въпреки диетата за отслабване.;-)

Вярно е, че зелето и повечето други зеленчуци са с ниско съдържание на калории.Зелето също стимулира метаболизма и насърчава елиминирането на токсините. Считам обаче, че чудесата за отслабване, които са обещани, са донякъде пресилени.

Толкова харесвам зеленчуковата супа, че я приготвям редовно през есента и зимата, но не за отслабване, а защото е истинско удоволствие.

В зеленчуковата супа, която обичам, лукът и чесънът се задушават в малко мазнина в началото и след това се отмиват с малко вино. След това зеленчуците първо се приготвят на пара старателно. Това прави супата наистина вкусна.

Това се различава от типичната "магическа" зеленчукова супа, при която зеленчукът просто се хвърля във водата. Според мен това губи много от вкусотията.

С тази рецепта за зеленчукова супа тук, на тази страница, най-важното е, че има вкус и е лесна за смилане. Калорийната бедност е едва на второ място.

съставки

Лукът и скилидките чесън не само придават страхотен вкус на супата, но и помагат за храносмилането на зелето. Те предотвратяват потенциалното образуване на газове, причинено от зелето, да залепне болезнено в стомаха.

За целта ви трябват още семена от любимец и кимион. Трудно се намират семена от любимец, така че използвайте ким като заместител, ако не можете да получите семена от любимец. В зеленчуковата супа така или иначе принадлежи малко кимион, защото той е най-силен срещу метеоризма. Кимионът и любимият семена предотвратяват подуването на първо място. Това не винаги може да работи напълно, но поне подуването е силно облекчено.

Лично аз съм много склонен към газове, но нямам проблеми с газовете с тази рецепта за зеленчукова супа.

Бялото вино сервира само вкуса на супата, съдържащият се в него алкохол изварява напълно. Като алтернатива можете да използвате малко разреден оцет.

Други зеленчуци

Ето някои зеленчуци, с които вече имам добър опит в зеленчуковите супи:

Целина
корен от целина
Подправки (Navets)
Грах
Зелен боб
червен пипер
тиквички
Картофи

Добавки

Във Франция има говеждо в зеленчукова супа. Тогава това се нарича „Pot au Feu“ (= огнен съд) и се счита за деликатес.

В готовата супа се разбърква малко заквасена сметана, заквасена сметана или крем крем.

Видео

Заснехме видео за приготвянето на зеленчукова супа.

Продължителност на видеоклипа: 5 м 47 сек

подготовка

Зеленчуците се нарязват най-добре преди готвене, така че всичко да може да бъде достъпно по време на горещата фаза.
Тъй като празът обикновено трябва да се измие след рязане, за да се отстрани пясъкът, най-добре е първо да се нареже.
След това можете да измиете праза в сито и след това да добавите останалите парчета зеленчуци.
Когато нормалните зеленчуци са нарязани, лукът може да се нареже на средно големи кубчета.
Лукът се слага първо в саксията.
Загрейте растителното масло в голяма тенджера.
Поставете парчетата лук в растителното масло веднага щом е горещо.
За да проверите дали маслото е горещо, можете да хвърлите едно парче лук.
Ако леко цвърчи, маслото е достатъчно горещо.
Разбъркайте добре лука, докато се размразява в маслото.
Те трябва да са леко стъклени поради изтъняването на маслото.
Ако някои от тях са леко кафяви, те са още по-ароматни, но не трябва да стават твърде тъмни.
Докато лукът се задушава, можете да обелите скилидките чесън и да ги нарежете на тънки филийки, ако още не сте го направили.
Добавете филийките чесън към лука, веднага щом те полупрозрачни.
Парчетата чесън отнемат по-малко време за пържене.
Намажете задушените лук и резенчета чесън с виното, т.е. изсипете виното върху лука.
Той незабавно ще изсъска и изпари и след това ще къкри с пращене.
Хвърлете семената от любимец и кимиона в кипящата смес от вино и лук, така че да могат да се готвят меко.
От време на време можете да разбърквате семената на подправките и лука.
Виното трябва да заври напълно.
Това ще пренесе аромата му върху лука, парченцата чесън и семената на подправките.
Поставете зеленчуците в тенджерата.
Разбърквайте редовно, така че всички парчета зеленчуци да влязат в контакт с горещото дъно на тенджерата.
Оставете зеленчуците да къкри в тенджерата, докато станат леко прозрачни.
Това ще съкрати времето за готвене и ще увеличи аромата на супата.
Зеленчуците се свиват видимо.
Изсипете водата върху парата, докато тя е повече от покрита.
Обикновено използвам гореща вода, защото тя кипи по-бързо и тогава супата е готова по-бързо.
Подправете супата със зеленчуковия бульон, черен пипер и червен пипер на вкус.
Особено добре е с клонка мащерка, прясна от растението, ако имате такава в градината или в саксията, в противен случай сушената мащерка ще направи същото.
Затворете тенджерата с капак.
Веднага след като супата заври, можете да изключите печката малко.
Супата трябва само да къкри леко, докато парчетата зеленчуци се сготвят.
При заостреното зеле това отнема 20-30 минути, а при нормалното бяло зеле около 30-50 минути.
Колкото по-меко е зелето, толкова по-лесно се усвоява.
Морковите все още могат да хапят малко.
Сервирайте супата в купички или дълбоки чинии.
Ако не броите всяка калория поотделно, можете да прецизирате супата с крем фрейш или малко настъргано сирене.

Инструкции за снимки

Тъй като празът обикновено трябва да се измие след рязане, за да се отстрани пясъкът, най-добре е първо да се нареже.

За да проверите дали маслото е горещо, можете да хвърлите едно парче лук. Ако леко цвърчи, маслото е достатъчно горещо.

Разбъркайте добре лука, докато се размразява в маслото.

Те трябва да са леко стъклени поради изтъняването на маслото.

Виното трябва да заври напълно.

Това ще съкрати времето за готвене и ще увеличи аромата на супата.

Особено добре е с клонка мащерка, прясна от растението, ако имате такава в градината или в саксията, в противен случай сушената мащерка ще направи същото.

Затворете тенджерата с капак.

Веднага след като супата заври, можете да изключите печката малко. Супата трябва само да къкри леко, докато зеленчуковите парчета се сварят. При заостреното зеле това отнема 20-30 минути, а при нормалното бяло зеле около 30-50 минути.

Колкото по-меко е зелето, толкова по-лесно се усвоява.