Рецепта 【Печено еленче Бавно задушено рамо】

рецепта

Нашите рецептата е отлична за неделно печено, най-великият кулинарен момент от седмицата. Това готвене напомня на готвенето на нашите баби, пълно с топли аромати: вкусни, приятни ястия, които къкрит дълго време на слаб огън и покрити. Те могат да бъдат подготвени предния ден, без специален надзор, и подгрявани на следващия ден: те ще бъдат само по-добри.

Това рецептата работи най-добре, ако имате по-млади елени. По-старите също са добри, но ще трябва да удвоите времето за готвене, за да имате крехко месо.

Подрежете и обезмаслете малко ... но не прекалено

В сравнение с плешка от агнешко месо или плешка от говеждо месо, рамото на елените е значително по-стройно. Има много хора, които правят колбаси само с този разфасовка месо, защото е твърде жилав. Високото му съдържание на мазнини и съединителна тъкан обаче означава, че рамото е идеално приготвено в задушени ястия.

Когато приготвяте месото, не отстранявайте твърде много тъкан или мазнина. Отстранете частите, където има твърде много мазнини. Оставете останалото, защото мазнината ще подхрани месото по време на готвене. Оттук идват вкусът и текстурата.

Рецепта: Бавно задушено еленско рамо

ПОДГОТОВКА: 25 минути | ГОТВЕНЕ: 4 часа | ПОРЦИОНИ: 6-8

Печено еленско рамо. Кройка от елен с високо съдържание на мазнини и съединителна тъкан прави рамото идеално за задушени ястия.

Съставки

2 кг)

  • Зехтин
  • 1 бутилка червено вино
  • 500 ml телешки бульон, лют (или домашно приготвен дивеч)
  • 1 C. градински чай, нарязан
  • 3 с.л. розмарин
  • 2 клонки прясна мащерка
  • Сол и черен пипер

    • Подготовка

    • Загрейте фурната до 450 ° F .
    • Масажирайте елените с обилно количество зехтин, сол и черен пипер. Поставете рамото във фурната и запечете за около 30-40 минути. Когато има златист цвят, извадете го в чиния.
    • Намалете температурата на фурната до 300 ° F.
    • Поставете виното в гювеча и изстържете дъното с дървена лъжица, за да отстраните всички останали парчета месо.
    • Комбинирайте билките и малко сол във виното и върнете рамото в гювеча. Потопете месото наполовина, ако течността не е достатъчно висока, добавете малко вода.
    • Печете 3 часа във фурната. Ако искате месото да се разпадне с вилица, ще отнеме 1 час повече във фурната.
    • За да се получи хубава коричка, увеличете температурата до 425 ° F, отстранете капака и поставете месото обратно за около 20 минути.
    • Сервирайте месото с много сос отгоре с картофено пюре.

    Хранителна стойност на порция

    833 Калории | 143 g Протеин | 22 mg Желязо | 1724 mg Калий | 689 mg Натрий

    Ако не можете да завършите всичко, няма проблем! Остатъците от печено са толкова вкусни, колкото и студени, нарязани на филийки.