Рецепта от Тирамису

Необходими съставки за 1 средна тава (8-10) порции тирамису:

  • 1 опаковка големи бисквити за шампанско Savoiardi (400g)
  • 4 жълтъка
  • 400гр маскарпоне
  • 300 мл течна сметана
  • 1 бутилка есенция от ром
  • 30 мл мляко
  • 120гр пудра захар
  • 4-5 чаени лъжички бъркотия
  • 400 ml твърдо кафе (дебело)
  • 6 пакетчета ванилова захар
  • какао за прах

Тирамису е торта от италиански произход, много лесна за приготвяне и изключително вкусна.

крем тирамису

По отношение на представянето на тази торта има много вариации: торта от тирамису в тавата (като тази, представена тук), торта от тирамису, тирамису в чашата и т.н.

Също. колкото по-разнообразни са формите на представяне, толкова по-различни са версиите на тирамису, които започват от класическата рецепта и могат да включват плодове, сметана, шоколад, ягоди и много други.

Как да приготвим крем от тирамису

Кремът от тирамису винаги се приготвя с маскарпоне, специфично кремообразно, сладко и много мазно италианско сирене, а като се има предвид, че приготвяме класически крем от тирамису, преобладаващият аромат ще бъде разтворимото кафе (известно още като нес).

За направата на крем от тирамису използваме тенджера, която по-късно ще бъде поставена на парна баня, така че изберете по-малка тенджера, за която имате по-голяма, която може да се използва за загряване на вода.

Започваме със смесването на 4 жълтъка с 2 пакетчета ванилова захар и 100 г пудра захар. Когато съставките се смесят добре, добавете 2 супени лъжици студено мляко (30 мл), бутилка есенция от ром и 1 чаена лъжичка нос, разбъркайте отново, след което тиганът, в който са смесени съставките, се поставя на баня. пара, направена в друга по-голяма тенджера. Внимавайте дъното на тенджерата със сметана да не докосва горещата вода.

Смесете сметаната на парна баня в продължение на 10-15 минути с бъркалка, докато започне да се сгъстява, след това я свалете от парната баня и я оставете да се охлади, докато кремът стане на стайна температура.

Пригответе крема от 250 мл течна сметана, която е била в хладилника. Разбийте добре течната сметана, докато тя увеличи обема си четири пъти и се втвърди. След това приберете крема в хладилника и го оставете да се втвърди, докато яйченият крем се охлади.

- смесване на крем от тирамису

В чаша смесете 1 супена лъжица нос, 1 супена лъжица разбита сметана и 1 супена лъжица пудра захар. Хомогенизирайте сместа, докато получите плътен крем.

В голяма купа поставете 400 г сирене маскарпоне, което смесете добре с яйчения крем, сметаната от хладилника и крема Ness. Смесете добре крема от тирамису с помощта на миксер, след което приберете крема в хладилника, докато сглобите тортата от тирамису.

- кафе сироп за бисквити от тирамису

В купа смесете 400 мл твърдо неподсладено кафе с 3 сашета ванилова захар и 3 супени лъжици ракия (45-50 мл - можете да използвате и уиски тип бърбън). Много важно нещо е, че трябва да използвате студено кафе.

За кафе можете да кипнете вода със смляно кафе (около 600 мл кафе с 5 супени лъжици кафе), което след това прецедете добре, за да няма мръсотия, можете да използвате и кафе, приготвено от филтър или еспресо.

Сглобяване на тортата от тирамису

За да направите тортата от тирамису, вземете поднос, който може да бъде покрит от половината бисквити, които имате. Сложете бисквитите една по една през кафения сироп, след което ги поставете на дъното на тавата.

Поставете слой крем върху бисквитите, около половината от необходимото количество крем, за да изравните леко в равномерния слой. Не натискайте прекалено силно, за да не смачкате бисквитите, напоени с кафе.

Повторете процеса с останалите бисквити и останалия крем. Поставете бисквитите в една и съща посока и на двата слоя, така че тортата да изглежда добре, когато я сервирате.

Върху тортата от тирамису поръсете малко какао за декорация, сложих 2 чаени лъжички какао в цедка и леко разбих в нея, за да се поръси равномерно какао върху повърхността на тортата.

Как се сервира тирамису

Тирамису се сервира студено украсен с листа от мента, 1-2 плодове или кафе на зърна.

Абсолютно необходимо е да държите тортата от тирамису в хладилник, за да не омекне сметаната.