Кои хранителни масла са особено здравословни EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Кои хранителни масла са особено здравословни?
Birthe Wulf
Ядливите масла се различават не само по вкуса и растителната основа, върху която са направени. Те също така показват разлики в състава си на наситени и мононенаситени, както и на полиненаситени мастни киселини.
Ядливите масла се считат за здравословни, ако имат висок дял на мононенаситени мастни киселини и в същото време имат най-благоприятното съотношение на полиненаситени мастни киселини. Мононенаситените мастни киселини като олеинова киселина влияят, наред с други неща, на нивото на мазнините в кръвта. Например можете да намалите нивото на здравословния проблем LDL холестерол.
Ядливи масла с висок дял на мононенаситени мастни киселини:
• зехтин (75 процента)
• Рапично масло (60 процента)
• Конопено масло (40 процента)
• Тиквено масло (29 процента)
• Царевично масло (27 процента)
В допълнение, хранителните масла трябва да осигуряват достатъчно полиненаситени мастни киселини. Те включват например омега-3 мастни киселини. Те могат да понижат общия холестерол и да помогнат за подобряване на притока на кръв. Втората група ненаситени мастни киселини са омега-6 мастните киселини. Те имат както положителни, така и отрицателни качества. Можете да намалите нивото на отрицателния LDL холестерол, но също така и на здравословния HDL холестерол.
Особено здравословните видове олио се характеризират с благоприятно съотношение на омега-3 и омега-6 мастни киселини. Съотношението е в идеалния случай около 1: 5 или по-малко. Лененото масло се откроява сред хранителните масла, защото осигурява дори повече омега-3 мастни киселини, отколкото омега-6 мастни киселини.
Здравословни хранителни масла с благоприятно съотношение на мастните киселини:
В крайна сметка, от здравна гледна точка, местните (студено пресовани) олио за готвене също са за предпочитане пред рафинираните (силно загряти). Например студено пресованият зехтин се счита за здравословен, тъй като не само има балансиран модел на мастни киселини, но също така съдържа особено голям брой витамини и вторични растителни вещества поради студеното пресоване. Въпреки това, местните масла не са подходящи за приготвянето на много горещи ястия. Изгаря при относително ниски температури. За нежно пържене може да се използва студено пресовано рапично семе и зехтин. За изгаряне са подходящи само рафинирани олио за готвене с висока точка на дим.
Също така, разберете за маслото от черни семена.