Рецепта от тераса Вилян - Салата Цезар - Винарска изба Вилян

12 септември 2017 г.

Една от най-популярните салати, с удоволствие ги приготвяме и на терасата на Вилян! Въпреки че е кръстен на Цезар Кардини, бащата на рецептата, наистина, цезарите (императори, крале) също биха могли да завиждат на това здравословно, леко и все пак богато ястие.!

цезар

Съставки за 4 човека

  • 4 половинки пилешки гърди около 80dkg
  • Римска салата 3бр
  • Сирене пармезан или грана падано 10dkg
  • Хлябът за крутони е около 40dkg
  • сол, черен пипер, зехтин,
  • чесън 2 скилидки

Към дресинга

  • Зехтин, 2дл
  • Балсамов оцет, 0,5dl
  • Уорчестър, 1 чаена лъжичка
  • Чесън, 0,5 герез
  • Дижонска горчица, 1 чаена лъжичка
  • Паста от аншоа, половин тръба (т.е. около 30 грама)
  • Половин лимонов сок
  • малко скъпа

Така го приготвя нашият готвач Ричард Биланич

„Посолявам четирите пилешки гърди, пипервам ги и загрявам олио в тиган, пържейки го наоколо. Месото, разбира се, е направено в ‘The Eggs’ (т.е. нашата скара със зелени яйца), което прави вкусовете още по-запомнящи се, но разбира се може да се пече на всякакви други кухненски прибори. Например, предлагам да се пече на 140 градуса за 15 минути във фурна или може да се приготви в тава.