Рецепта от супа от целина с ленти от пушена сьомга ›

Съставки (за 4 порции):

2 филийки пушена сьомга (по 25 г)
200 г целина
100 г картофи
1/2 л зеленчуков бульон
20 мл сметана

сол
бял пипер от мелницата
прясно настъргано индийско орехче
1 скилидка чесън (на вкус)
2 филийки препечен хляб
1 супена лъжица масло
1 супена лъжица нарязани билки (босилек, естрагон, малко градински чай)

1.) Измийте картофите, обелете ги, нарежете ги на малки парчета и ги варете в подсолена вода за около десет минути. Изсипете в сито и отцедете.

2.) Обелете целината, нарежете на кубчета и гответе в зеленчуковия бульон за около 15 минути, докато омекне. Добавете сметаната и предварително сварените картофи и подправете с йодирана сол, черен пипер и индийско орехче. Пасирайте супата с блендер, оставете да заври и подправете на вкус.

3.) Междувременно обезкостете филийките препечен хляб и ги нарежете на кубчета. Разтопете маслото в тиган и запържете кубчетата хляб с лентите целина.

4.) Леко посолете и пипернете кубчетата препечен хляб и едва накрая (за да не загорят) добавете нарязаните билки. Поставете получените кремони върху хартиени кърпи и оставете излишното масло да изтече.

5.) Преполовете филиите пушена сьомга надлъжно. Поставете две филийки във всяка чиния за супа и напълнете със супата. Разстелете креатоните и пържените ивици целина върху супата.

Време за подготовка: 35 мин.

Хранителна информация:

Целината и особено целината могат да се съхраняват много добре и за дълго време. Трябва да се събира преди първата слана през есента. Листата и корените се отстраняват. Неизмитите грудки се поставят в хладилни помещения, където могат да се държат месеци при 90 процента влажност. В домакинството целината може да се съхранява една до две седмици в чекмеджето за зеленчуци на хладилника.

Целината се среща в две форми на култура: като целина или коренова целина, от която се използва донякъде сферичната ряпа, и като избелена, пръчка или целина, от която предимно се приготвят месестите листни стъбла. И двата вида целина са много здравословни. Зеленчукът дължи високата си хранителна стойност на съдържанието на етерични масла, които също са отговорни за типичната, пикантна миризма и вкус. Твърди се, че това етерично масло от целина има антихипертензивен ефект. Освен това в маслото от целина има така наречените Терпени които инхибират вредните гъбички и бактерии в устата и гърлото, но също и в стомаха. В допълнение към многото минерали като желязо и калций, както и много витамини (провитамин, витамини В1, В2, В12, С и Е), трябва да се подчертае високото съдържание на фибри. Целината стимулира циркулацията, метаболизма и производството на киселина в стомаха. Благодарение на високото си съдържание на калий, той насърчава дехидратацията и като цяло е ободряващ.

Вярно ли е, че целината афродизиак или дори увеличава потентността или не, все още не е научно доказано. Въпреки това мнозина смятат зеленчуците за удоволствие. Твърди се, че стимулиращият ефект се дължи на съдържащите се в него витамини и етерични масла. Целината съдържа вещества, които отпускат и успокояват.

*** Настоящият съвет по темата ***