Рецепта от ябълка Шарлот Есенен десерт Английски десерт
Как Хелън се сдоби с круши
Хляб с хрупкав ръб и топло, сладко сърце от ябълка е идеалният десерт за приятност в бурните есенни дни. Защото зад нашата ябълкова шарлота има много истории за финото английско общество от 16 век. За тях разказва Джеймс Уинтър в новата книга на Калвей „Как Хелън стигна до крушата“. За вкус са ви необходими следните съставки:
Рецепта за ябълка Шарлот
Съставки за 4-6 човека:
1,2 кг ябълки
(ако е възможно наполовина Боскоп и наполовина Кокс)
2-3 супени лъжици фина захар (в зависимост от това колко сладък трябва да бъде десертът)
150 г масло
6 филийки бял хляб, с дебелина около 5 мм,
без кора
1 голям яйчен жълтък
1 чаена лъжичка смляна канела
Подготовка:
Загрейте фурната до 200 ° C/маркировка за газ 6. Обелете ябълките, отстранете сърцевината и нарежете ябълките на тънки филийки. Изплакнете филийките в студена вода и поставете в тенджера със захарта и половината масло. Гответе на тих огън толкова меко, че можете да ги намачкате, за да направите ябълково пюре. Оставете ябълковия сос да се охлади.
Междувременно бавно разтопете останалото масло и нарежете филийките хляб на правоъгълници. Намажете всяка филия хляб с разтопено масло от двете страни, като се уверите, че всички филийки са покрити наоколо. Подредете форма за пудинг от 600 мл с около три четвърти от филийките хляб (или колкото ви е необходимо за тях). Не оставяйте празнини, поставете филиите хляб една върху друга по краищата и натиснете здраво надолу.
Когато ябълковият сос се охлади, разбъркайте жълтъците и канелата и изсипете сместа в тавата, покрита с хляб. Покрийте отгоре с филийки хляб, като също така припокривате краищата. Върху десерта поставете устойчива на фурна чиния с подходящ размер и я претеглете с тегло от 1000 g. Оставете настрана за 30 минути.
Печете десерта във формата (с тежестта) за 35 минути. След това извадете чинията и тежестта с държач за тенджера и печете още 10 минути, така че отгоре да покафенее.
Извадете от фурната и оставете да седне в тавата за минута. За сервиране внимателно ги обърнете върху затоплена чиния.
Още вдъхновяващи рецепти с интересни истории от готварската книга на Callwey „Как Хелън получи круша“:
Crêpes Suzette
говеждо карпачо
Пиле Киев
Яйца Бенедикт