Рецепта от извара от марципан с череши ›
Съставки (за 4 порции):
Кнедли от извара от марципан с мариновани череши - Приготвяне:
1. Изцедете изварата добре в чиста кухненска кърпа. След това смесете добре с масло, лимонова кора, яйце, жълтък и щипка сол. След това разбъркайте брашното и гриса и покрийте сместа със стреч фолио и я поставете на хладно място за около 1 час.
2. Нарежете марципана на ситно и омесете добре с какаото на прах. Оформете сместа в 8 топки със същия размер.
3. Оставете леко подсолена вода да заври. Покрийте марципановите топчета със смес от извара и оформете на гладки кнедли. Поставете кнедлите във врящата вода, покрийте тигана с изключение на малка пукнатина и го оставете да къкри на тих огън за около 10 минути.
4. Междувременно загрейте маслото за маслените трохи. Разбъркайте галета, захар, ванилова захар и щипка канела и печете до златисто кафяво.
5. Черешите ядро и разполовете и карамелизирайте с кафява захар в тиган. Деглазирайте с кирш и отстранете от огъня.
6. Извадете кнедлите с извара от водата и ги оставете да се отцедят добре. Оваляйте кнедлите в маслените трохи, сервирайте с останалите трохи и череши и сервирайте поръсени с пудра захар.
Бакшиш: Ако нямате кирш в къщата, вместо него можете да използвате бял или кафяв ром за маринованите Череши използване.
И тъй като е добре известно, че окото също се храни, тънките на вафли карамелени нишки (вижте снимката по-горе) също могат да се използват като декорация за десерт. За целта разтопете 200 г захар в тиган на умерен огън, без да разбърквате. Оставете да си починете 2 минути. Намажете дървена лъжица с масло, разстелете лист хартия за печене. Поставете дървената лъжица върху хартията, така че дръжката да се подпира на тигана. Използвайте вилица, за да изтеглите течната захар на конци върху дръжката на лъжица.
Време за подготовка: около 45 мин. (+ 1 час охлаждане на тестото)
*** Настоящият съвет по темата ***
Сара Винер - име, което задължава. В крайна сметка Виена е не само родният град на популярния готвач на знаменитости, но е и столица на десертите. С тази красиво оформена книга Сара Винер най-накрая ни разкрива любимите си сладки рецепти и сладкарски тайни. От кайсиеви кнедли и ябълков щрудел до торта Sachertorte и Шварцвалд до мошеници и рула с канела: 150 вкусни рецепти с брилянтни снимки на рецепти!
Отзив на клиентите: „Прекрасна готварска книга, класическа и въпреки това вдъхновяваща - абсолютно задължителна за всички със сладки зъби и ценители.“