Значението на храненето за поддържане на здравето.
„Нека вашата храна да бъде вашето лекарство и вашето лекарство да бъде вашата храна“ (Хипократ) - когато Хипократ, бащата на съвременната медицина, каза тези думи, той несъмнено знаеше колко важно ще бъде това след хиляди години.
Адекватният прием на хранителни вещества е необходим за жизнените процеси на човешкото тяло и за поддържане на здравето. Нашите хранителни навици определят как ние снабдяваме телата си с хранителни вещества и те са тясно свързани с начина ни на живот и психическото ни състояние. За да поддържаме физическо и психическо равновесие, се нуждаем от правилно подбрани храни, упражнения и почивка.
Храненето е прием на хранителни вещества чрез храната, тяхното усвояване и оползотворяване. Храненето е основно условие за живота, то осигурява материалите, необходими за изграждане на тъкани, компенсиране на загубите и енергията, необходима за поддържане на жизнените функции. Навиците, традициите, вкусовете, културните и социални обстоятелства в основата си определят това, което човек избира като храна. След като храносмилателната ни система е усвоила храната, тя й помага да я разгради, усвои и усвои. Обработените по този начин хранителни вещества се доставят от кръвта до различните органи, които ги използват. Производството на енергия и енергийните нужди на тялото и структурата на собствените му материали се осигуряват основно от въглехидрати, протеини и мазнини, но за да поддържа здравето, тялото се нуждае и от около 40 вида витамини и минерали.
Композирайте нашата храна по най-различни начини, като използвате разнообразни съставки, като използвате различни техники за готвене. Правилното, балансирано хранене не означава забрана на каквато и да е храна. Факт е обаче, че някои трябва да бъдат предпочитани, докато консумацията на други трябва да бъде намалена. В допълнение към количеството и качеството на консумираната храна, енергията и съдържанието на хранителни вещества, честотата на храненията също играе роля в метаболизма на тялото и може да играе роля в превенцията на затлъстяването.
В допълнение към много и много здравословни съставки, важно е и как консумираме храна. В средиземноморските страни ястията за бързо хранене изобщо не са типични. Няколко проучвания показват, че хората, живеещи в средиземноморските страни, имат много по-ниски нива на сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване и различни видове рак, отколкото други европейски страни. Богатите на витамини съставки помагат за укрепване на имунната система, богатото на фибри хранене (зеленчуци, плодове) помага на храносмилането, като по този начин изгражда устойчивостта на нашето тяло.
Следователно какво е Средиземноморска диета препоръчваме да се спазва за всички, които променят начина на живот, да не говорим, че нашият лекар също ще изглежда страхотно, когато види нашата перфектна кръвна картина!
Съдържание на мазнини
Средиземноморската диета съдържа около 25 до 40 процента мазнини, което не е диета с ниско съдържание на мазнини, но източниците на мазнини и техният състав на мастни киселини са много благоприятни. Съдържанието на транс и наситени мастни киселини в храната е под 8 процента, а източниците й са храни от животински произход. Количеството на мононенаситените мастни киселини е 15 процента, източниците на които са маслини, рапица, слънчогледово масло, маслодайни семена и ядки. Останалото количество се дава от полиненаситените мастни киселини. Източници на здравословни омега-3 мастни киселини (EPA и DHA мастни киселини) са морските риби, а основните източници на омега-6 мастни киселини са растителните масла, маслиновите, слънчогледовите и рапичните масла. Най-често използваните масла са най-качественият екстра върджин зехтин. Адекватните количества полиненаситени n-3 мастни киселини в средиземноморската диета намаляват кръвното налягане и риска от сърдечни заболявания. В допълнение, омега-3 мастните киселини регулират нивата на холестерола и триглицеридите и стимулират мозъчната функция. А при бременни жени те намаляват риска от преждевременно раждане и помагат на плода да се развие.
Зехтинът има съдържание на полиненаситени мастни киселини от 9 процента, състав от 77 процента мононенаситени мастни киселини и 10 до 14 процента наситени мастни киселини. Съдържанието му на антиоксиданти е изключително високо, естествените му антиоксиданти са витамини А, D, Е, С и бета-каротин, които неутрализират вредните свободни радикали, които се натрупват в тялото. Неговите вторични растителни материали са полифеноли и токофероли. Съдържанието на полифенол намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. От оптималния състав на диетата следва, че съдържанието на холестерол е под 200 mg/ден, което се счита за идеално.