Рецепта от Foie Gras без сол (Приготвяне 30 минути Готвене 30 минути)

Месо

Рецепта за гъши дроб без сол

Преамбюл:

Открийте терина на фурна и вкусна подправка без сол за ароматен резултат, но подходящ за определени диети. Оставете 4 дни от рецептата до дегустацията.

рецепта

Подготовка: 30 мин

Готвене: 30 мин

Съставки за приготвяне на тази рецепта за 4 души:

500 г суров гъши дроб
15 мл оцет от шери
15 ml Sauternes
15 мл калвадос
2 г натрошени розови плодове
3 г черен пипер
2 g от 4 смес от подправки
2 г захар

Поетапно приготвяне на рецептата Foie Gras без сол:

1. Започваме рецептата с черен дроб, оставен предварително на стайна температура, така че да е доста пластичен. Почистете го с вода, след това го попийте с абсорбираща хартия.

2. На чиста работна повърхност отделете двата лопа и след това ги отворете наполовина вертикално, за да се разкрие основната вена. Внимателно го дръпнете с пръсти и евентуално с върха на малък нож.

3. След това премахнете малките вени, всичко, което не ви се струва „красиво“, и прозрачната кожа, покриваща черния дроб. Ако има останала кръв, можете да я потопите в мляко или вода за половин час, след това да я изплакнете и да я попиете отново с абсорбираща хартия.