Рецепта от филе от въглен EDEKA

Char е взискателна риба, която се чувства комфортно само в най-чистата вода - затова рецептата ни от филе от Char е толкова вкусна! Истинско гурме ястие с горчичен сос, карамелизирани моркови и спанак и картофена каша.

800 г картоф
Сол пипер
3 шалота
6 супени лъжици масло
2 супени лъжици брашно
400 мл рибен бульон
600 г морков
4 супени лъжици захар
2 скилидки чесън
2 супени лъжици зехтин
180 г листа спанак
индийско орехче
Филе от 4 въглища с кожа (приблизително 150 g)
150 g крем крем
2 супени лъжици горчица, грубозърнести
2 супени лъжици ролки от див лук

Обелете и измийте картофите и гответе в подсолена вряща вода за 20-25 минути.1 Обелете и нарязайте на кубчета шалот.

Разтопете супени лъжици масло в тенджера. Запарете шалота в него, докато стане прозрачен. Обезпрашете брашното и потта при разбъркване. Налейте рибния бульон и оставете да заври, докато разбърквате. Оставете да къкри на тих огън около 5 минути. Обелете и измийте 2 моркова, разполовете по дължина и нарежете на дълги парчета. Загрейте 2 супени лъжици масло в тиган. Добавете морковите, запържете за кратко. Поръсете със захар и карамелизирайте морковите. Налейте 100 мл гореща вода, оставете за кратко да заври и оставете да къкри около 5 минути.

Обелете и нарежете на ситно два шалота и чесъна. Загрейте 1 супена лъжица зехтин, задушете шалот и чесън в него. Добавете спанака и го оставете да се срути за кратко. Отцедете спанака в гевгир. Отцедете картофите, като съберете водата за готвене. Пасирайте картофите, като добавите малко вода за готвене, ако е необходимо. Сгънете спанака. Подправете със сол и индийско орехче.

Изплакнете филетата риба със студена вода и подсушете. Загрейте 2 супени лъжици масло и 1 супена лъжица масло. Запържете рибата от страната на кожата за 2 минути, докато стане хрупкава, обърнете и запържете още 2 минути. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте крем крем и горчица в соса. Подправете със сол и черен пипер.

Сервирайте рибата със спанака и картофеното пюре, морковите и соса. Поръсете с лук, ако искате.

Референтна сума за средностатистически възрастен според LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

25мин 25мин
Трудна среда
Без глутен Без глутен

20мин 20мин
Трудна среда
Без глутен Без глутен

80мин 80мин
Тежка светлина
Безглутенова вегетарианска

35мин 35мин
Тежка светлина
Безглутенова вегетарианска

45мин 45мин
Трудна среда
Безглутенова вегетарианска

75мин 75мин
Тежка светлина
Безглутенова вегетарианска

45мин 45мин
Трудна среда
Безглутенова вегетарианска

Рецепта от филе от Char: Фина риба с високи изисквания

Не винаги трябва да е филе от сьомга или пъстърва: Нашата рецепта за филе от char е един от онези фини рибни специалитети, които нямате на масата или в менюто толкова често, колкото филе от сьомга, щука, морски платика или сьомга. Char принадлежат към семейството на рибите сьомга. Ако си купите филе от въглен, можете да бъдете почти сигурни, че получавате висококачествена риба: въглеродът поставя високи изисквания към водата, в която живее; тя трябва да е студена, богата на кислород и много чиста. Те могат да бъдат намерени в северния Ледовит океан, както и в дълбоките, студени езера на Великобритания, алпийските страни, Скандинавия, Исландия, Русия, Япония и Северна Америка. В Германия можете да получите гурме риба през цялата година като отглеждана риба: пъстървата има фино, вкусно месо, арктическият въглен е твърд, с цвят на сьомга с леко минерален вкус.

Чар също има добър вкус във фурната или на скара

Можете да изпечете овъгленото, както е описано в нашата рецепта за филе от огнено месо, или алтернативно да приготвите филето от огнено месо с кожа във фурната: За да направите това, загрейте фурната до 180 градуса и поставете рибата с кожата надолу в стъклен съд с малко масло. В зависимост от дебелината на филетата, тя ще се готви за около 15 до 20 минути. Ароматно бяло вино се съчетава добре с нашата рецепта за филе от Char, както и студена бира. Ако искате да промените гарнитурите, опитайте класическите пържени картофи и пържено савойско зеле с бекон вместо спанака и картофеното пюре и карамелизираните моркови. Char също е подходящ за скара - просто го мариновайте предварително с нашата билкова марината за риба!

* Понеделник, събота, 8:00 - 20:00, безплатно от германски стационарни и мобилни мрежи