Рецепта от дива цикория, рукола, мента и шафран

Проста рецепта за ястие от jeanmarces

Време за приготвяне: 30 минути

Време за готвене: 5 минути

Трудност: Лесно

Съставки (2 души):

Красив букет от дива цикория малко дива рукола 140 грама дълъг ориз Камарга Малко прясна мента две чушки еспелет две чушки джудже дузина маслини (taggiasche за мен, но зелените маслини в маслото ще свършат работа) две нишки шафран две аншоа, или малко хамсия паста две скилидки чесън половин лимон пушена сол и екстра върджин зехтин

Подготовка:

Ориз с дива цикория, с мента, рукола, шафран и няколко други съставки. В центъра и в южната част на Италия човек готви много малки „билки“ на полетата, според сезона и региона, като просто ги пържи в тигана с чесън, олио и лют пипер. По този начин можем да намерим цикория, див спанак, див манголд, рукола и др. Ние наричаме този препарат: "All'agro". Яде се топло или студено и повече или по-малко пикантно и често се подправя с лимон или оцет. С тази основна рецепта ние също приготвяме тестени ястия или смесваме с нишестета (особено червен боб) или супи (в Pouillés). Затова исках да разработя собствена рецепта с ориз. И това не е ризото, тъй като готвенето е добре разделено. Разбира се, суровината трябва да е много свежа, така че ако е възможно от градината или много прясна на най-близкия зеленчуков пазар.

---