Рецепта от агнешки дроб
Агнешкото месо е незаменимо ястие на великденската трапеза на много румънски семейства. За тези, които искат да приготвят този традиционен начин, имаме лесна рецепта, която не изисква много усилия.
Как да приготвим най-добрия агнешки дроб
Преди да започнете да готвите агнешко, трябва да обмислите няколко неща относно месото, което ще купите. По този начин трябва да знаете, че трябва да купувате постно месо, което не съдържа много мазнини. Той трябва да има специфичен мирис на овца, да не е лепкав и да е с розов цвят. Не забравяйте да проверите органите и да се уверите, че по тях няма бучки или петна.
Червата трябва да се измият няколко пъти и да се втрият с едра сол. Този процес трябва да се повтори 4 или 5 пъти, за да се уверите, че са в идеално състояние и няма да променят вкуса. Агнешки вътрешности те трябва да бъдат напоени, така че трябва да ги сварите в тенджера с вода и супена лъжица сол и да ги оставите там, докато омекнат.
След това ще ви представим традиционна рецепта от капка мед.
Съставки и рецепта за агнешки черен дроб
За това ви трябват вътрешностите на агнешко (сърце, бъбреци, черен дроб, бели дробове, далак), 2 връзки магданоз, 2 копър, 1 омар, една кайма, сол, черен пипер, 7-8 яйца, 1 супена лъжица зехтин, брашно, 1 морков, 1 пащърнак и агнешко пюре и подправки.
Тук можете да изберете 1 дафинов лист, зърна черен пипер, 1 стрък мащерка. Ако тези подправки не ви харесват, можете да опитате и розмарин или къри.
Вътрешностите се оставят да се варят във вода със сол, черен пипер, дафинов лист и морков и пащърнак. Получената от кипенето пяна се отстранява от време на време. Междувременно можете да нарежете лука и чесъна.
След като агнешките органи заврят, извадете ги от водата, оставете ги да се охладят, след това ги нарежете на кубчета. Традиционната рецепта за агнешки черен дроб казва да не се използва месомелачката, ако искате да получите по-улегнал вкус, но можете да я използвате, ако не искате да губите време с месомелачката.
След като органите бъдат нарязани, те ще бъдат смесени с лук, чесън, зеленчуци, подправки и разбити яйца. Получената смес ще се излее в тава, която е намазана със зехтин и брашно и в която ще бъде агнешкото пюре, краищата й трябва да останат навън, а когато затворите барабана, внимавайте да не го счупите. Преди да го затворите, можете да сложите отгоре резенчета моркови или няколко листа магданоз.
Поставете тавата с капката във фурната, загрята до 170 градуса и оставете, докато прахът стане кафяв на повърхността.