80 г кисело мляко

С прясно настърган пекорино.

кисело мляко

  • 1 връзка босилек
  • 50 мл зехтин
  • сол
  • 1 малка глава заострено зеле или бяло зеле
  • 250 г моркови
  • 250 г целина
  • 1 луковица копър
  • пипер от мелницата
  • 800 мл зеленчуков бульон или зеленчуков бульон
  • 80 г кисело мляко
  • Сок от 1 лимон
  • 20 g пекорино (в едно парче)

1 Измийте босилека, подсушете. Откъснете листата, смесете с 40 мл зехтин и щипка сол. Охладете добре във фризера за около 10 минути, след което пюрирайте на ситно.
2 Междувременно почистете и измийте зелето, морковите, целината и копъра и нарежете на фини ивици. Загрейте останалата част от зехтина в тенджера, изпотете лентите от моркови, целина и копър за няколко минути, докато разбърквате, след което добавете зелевите ленти. Подправете добре със сол и черен пипер и залейте със зеленчуков бульон. Оставете да заври за кратко, след това свалете тенджерата от котлона и разбъркайте киселото мляко.
3 Подправете на вкус с лимонов сок, сол и черен пипер и оставете да престои 2-3 минути на изключен котлон. Изсипете заострената зелева супа в купички, настържете върху нея сиренето пекорино и разбъркайте. Полейте с маслото от босилек и сервирайте.
ТРУДНОСТ: лесно
ВРЕМЕ ЗА ПОДГОТОВКА: около 20 минути.
НА ПОРЦИОН: приблизително 210 kcal, 6 g протеин, 15 g мазнини, 10 g въглехидрати