Рецепта; Охладена зеленчукова супа с фета; - Ръководство - Готвене

Състав:

  • 250 г краставица
  • 300 г домати
  • 150 г червени заострени чушки
  • 300 мл студен зеленчуков бульон
  • 2 супени лъжици айвар
  • 2 супени лъжици оцет от бяло вино
  • 1,5 супени лъжици студено пресован зехтин
  • сол
  • от мелницата: пипер
  • 1 (приблизително по 40 g) парче пълнозърнест хляб
  • 100 g фета

Измийте краставицата. Измийте и четвърти доматите, като отстраните дръжките. Разполовете чушките по дължина, сърцевината и измийте. Нарежете 50 г от всеки от трите зеленчука на малки кубчета и оставете настрани, покрити.

фета

Нарежете останалите зеленчуци на едри парчета и ги смесете с бульона, айвара, оцета, 1 супена лъжица зехтин и малко сол в блендер или във висока купа за смесване с ръчен пасатор. Подправете супата със сол и черен пипер и покрийте и охладете за около 30 минути.

Междувременно обезкостете хляба и нарежете на малки кубчета. Загрейте останалата част от зехтина в малък тиган и печете кубчетата хляб на слаб огън за около 5 минути, докато разбърквате. Извадете, подправете със сол и черен пипер и оставете да се охлади. Грубо рушат фета.

За сервиране поръсете зеленчуковата супа със заделените зеленчукови кубчета, крутони и фета. Гарнирайте с градински кресон, ако искате.

За обедната почивка можете да вземете студената зеленчукова супа в термос, а зеленчуците и кубчетата хляб, както и фета отделно в малки контейнери за съхранение.

Хранителни стойности на порция:
360 kcal, 12 g протеин, 26 g мазнини, 17 g въглехидрати, 5 g фибри, 1 BE

Препоръчва се за:

Затлъстяване
Цистит
ХОББ
диабет
Нарушение на липидния метаболизъм
Мастен черен дроб
Метаболитен синдром
Синдром на поликистозните яйчници
Менопаузални симптоми