Рецепта на Тамара Șchiopu Крем супа от моркови и целина
В света на супите
Колкото и проста и обикновена да изглежда супата, в тази гастрономическа област също има цяла философия.!
Успешната супа предлага най-доброто начало на храненето, независимо дали е празнично или обикновено. Независимо дали става въпрос за бистра супа, наречена "консоме", или крем супа, апетитен борш или изискана вариация на студени супи, сервирани през летните жеги.
Рецепти за всички видове супа могат лесно да бъдат намерени в книги, в мрежата или в старите тетрадки на майки и баби и дядовци. В Република Молдова рецептите за супи не са много добре написани, тъй като двата популярни вида супи - борш и сок - са добре познати и се радват на огромно разнообразие чрез методите на приготвяне. От региона, до селото, до домакинството - всяка домакиня има свой начин да ги приготви. А „супата“ се счита за по-диетична вариация, почти с медицински последици, и се използва повече за малки деца, за болни или при диети.
И ето, че в международната гастрономия супата има своето заслужено място и включва в себе си всички вариации и методи на приготвяне, независимо дали е вегетарианско по съдържание или съдържа и месо.
Значителни супи, като борш - например на италиански, наречен "минестроне", а на английски и американски "шотландски бульон", което означава "борщот", съдържат цели парчета зеленчуци, боб, месо, тестени изделия. Те са много хранителни и се сервират с хляб, осигурявайки цялостно хранене. Не напразно селски обяд, състоящ се от „купичка борш с боб“ и хляб, е сърдечна и здравословна храна за цялото семейство.
С помощта на пасатор или сито зеленчуковите супи могат лесно да се превърнат в крем супи, като се използва зеленчуков или животински бульон и малко въображение. А днешната рецепта е крем супа - необичайна комбинация от морков и целина.
Още по-необичайни са комбинациите от лук, цвекло и портокал или опитайте зеле с ябълка и лимон.
Повечето крем супи могат да се сервират студени, особено през лятото. Но в такива случаи те ще бъдат по-интензивно подправени. Испанците са известни със студената си супа "гаспачо", а руснаците със своята "окрошка".
Независимо от предпочитания вид и вариация, обаче, принципите на приготвяне са сходни: използва се сокът, в който са били сварени зеленчуците и месото и те се приготвят на слаб огън, за да се развият вкусовете.
Крем супа от моркови и целина
Всеки обича тази перфектна супа за здравословна гладна/веган вечеря или обяд.
Съставки за четирима души
· Чаена лъжичка смлян кориандър (достъпна в раздели за подправки)
· 450 грама почистени и нарязани на кубчета моркови
· 1,2 литра зеленчуков бульон
· Куп пресни целина листа и стъбла
Начин на приготвяне
1. Загрейте олиото, добавете лука и запържете леко за пет минути.
2. Добавете смления кориандър, картофите и гответе още минута.
3. Добавете моркова, бульона, оставете да заври, след това оставете да къкри.
4. Гответе още 20 минути, докато морковът омекне.
5. Охладете супата, след това добавете нарязаната целина, след това я сложете в блендер и дъвчете, докато стане кремообразна.
6. Поставете крем супата в тигана, подправете на вкус и загрейте за сервиране.