Рецепта на седмицата Гюмбо яхния се загрява с пиле и пикантен пушен колбас
Ястията от южните щати се считат за „Soul Food“ - храна, която ви прави щастливи.
Кърт Майкъл Вестерман/Работилница за медийно производство/dpa-tmnВ
Следващата рецепта за гюмбо яхния идва от книгата „Креолска, каджунска и душевна храна“ на Герд Волфганг Сийвърс.
Съставки за 6 човека:
Подготовка:
1. Смесете половината брашно, лют червен пипер, черен пипер и сол в купа. Обърнете пилешките части в него, отърсете излишното брашно.
2. Загрейте 75 мл олио в тенджера и запържете пилето на порции. Извадете готовите пилешки части и ги оставете настрана.
3. Намалете котлона и изстържете печенето от дъното. Извадете тенджерата от котлона, добавете останалото масло и масло. Работете в останалото брашно с бъркалка.
4. Поставете тенджерата отново на котлона и при непрекъснато разбъркване направете тъмнокафяв руф за 20-25 минути - уверете се, че не изгаря.
5. Добавете лук, целина и червен пипер, варете 5 минути. Добавете чесъна и гответе 2-3 минути. Налейте бульона, разбъркайте всичко добре и оставете да заври.
6. Намалете отново котлона, добавете пилето, колбаса, чилито, лют червен пипер, черен пипер, сол, дафинови листа и мащерка и оставете да къкри всичко около два часа. Накрая разбъркайте магданоза.
Може да се интересувате и от това
Прекъсващо гладуване: Диета на Хиршхаузен и метод на Брахт - два подхода
Терапевтично или периодично гладуване?: Защо гладуването е толкова добро и какво трябва да знаете за него
Прекъсната диета на гладно: Как Eckart von Hirschhausen отслабна с 10 килограма за три месеца
Книгата:
"Creole, Cajun & Soul Food" от Герд Волфганг Сивърс, 16,90 евро, В Verlag Die Werkstatt GmbH