Рецепта на месеца Пикантен боб с испански ориз

Пикантен боб

Пинто бобът е изключително универсален. Вкусът им е вкусен в супа или лют пипер, идеални са за печен боб и не могат да се допълват като основна съставка в пюрето от боб. С малко помощ от пресни люти чушки с техния огнен аромат можете сами да изрежете фина фигура.

Подготовка: 5 минути | Време за готвене: 20 минути

На порция: Калории: 183; Мазнини: 2 g; Протеини: 11 g; Въглехидрати: 32 g; Диетични фибри: 11 g; Захар: 2 g; Натрий: 340 mg

съставки

1 чаена лъжичка зехтин екстра върджин или 60 мл зеленчуков бульон
1 червен пипер, измит, без семена, нарязан на ситно
1 халапеньо чили, измито, без семки, нарязано
840 g зърна pinto (консерва), изплакнати, отцедени
125 мл зеленчуков бульон
1 ч. Л. Съгл. кимион
1 чаена лъжичка чили на прах
½ чаена лъжичка сол (по желание)
¼ чаена лъжичка черен пипер от мелницата

подготовка

В голяма тенджера загрейте зехтина на умерен до силен огън. Запържете червения пипер и халапеньо за 3-5 минути. Добавете боб, бульон, кимион, лют червен пипер на прах, сол и черен пипер и оставете да заври. Намалете котлона до минимум и оставете зърната да къкри 10 минути без капак.
Поставете зърната в 1 голям контейнер за съхранение на храна или ги разделете на 6 по-малки контейнера за съхранение на храна. Оставете да изстине и затворете контейнера.

съхранение: В херметически затворени контейнери за съхранение на храна съдът може да се съхранява в хладилник до 5 дни или замразен до 3 месеца. Поставете в хладилника за една нощ, за да се разтопи. Загрейте в микровълновата фурна за 1–3 минути.

БАКШИШ: Тези зърна могат бързо да се превърнат в пюре. За целта загрейте зърната в малка тенджера на котлона, добавете малко зеленчуков бульон и пюрирайте с картофена каша.

Испански ориз

Подготовка: 10 минути | Време за готвене: 1 час

На порция: Калории: 161; Мазнини: 2 g; Протеини: 4 g; Въглехидрати: 31 g; Диетични фибри: 3 g; Захар: 3 g; Натрий: 324 mg

съставки

1 чаена лъжичка зехтин екстра върджин или 2 чаени лъжички зеленчуков бульон
75 г лук, обелени и нарязани на кубчета
1 чаена лъжичка чесън (около 1 скилидка), нарязан
190 г кафяв късозърнест ориз
560 мл зеленчуков бульон
2 чаени лъжички доматено пюре
1 малък домат, измит, нарязан на ситно
½ ч.л. съгл. кимион
½ чаена лъжичка червен пипер на прах
½ чаена лъжичка чили на прах
¼ чаена лъжичка сол

подготовка

В голяма тенджера загрейте зехтина на средно силен огън. Задушете лука и чесъна за 3-5 минути, докато лукът стане прозрачен. Добавете ориз и пържете внимателно при непрекъснато бъркане. Добавете бульона, доматеното пюре, домат, кимион, червен пипер на прах, чили на прах и сол и оставете всичко да заври. Поставете капака, намалете котлона до минимум и оставете ориза да къкри 45 минути.
Свалете тенджерата от котлона, но оставете капака върху тенджерата за още 15 минути. След това разбъркайте ориза с вилица.
Разпределете ориза равномерно между 4 контейнера за съхранение на храна. Оставете да изстине и затворете контейнера.

съхранение: В херметически затворени съдове за съхранение на храна съдът може да се съхранява в хладилник до 1 седмица или да се замразява до 2 месеца. Поставете в хладилника за една нощ, за да се разтопи. Загрейте в микровълновата фурна за 1–3 минути.

БАКШИШ: Приготвянето става още по-бързо в тенджера под налягане! Добавете лук, чесън и ориз и задушете според указанията. Добавете останалите съставки (само 375 мл от зеленчуковия бульон!) И варете 22 минути под високо налягане. След това го оставете да се охлади (изпари се).