Рецепта на месеца - Гаспачо с майонеза - Stiftung Warentest

съдържание

месеца

Смесена студена супа - в бързо приготвената класика от Южна Испания има дори пукане на лед. „Прясно приготвеният гаспачо е хубав и пенлив и леден“, казва професор д-р. Гуидо Ритър. Научният директор на лабораторията по храните в Университета за приложни науки в Мюнстер разработи рецептата за тестови читатели. Домашно приготвените средиземноморски вариации майонеза допълват вкуса.

съставки за 4 лица

За супата

  • 1 краставица (около 400 г)
  • 1,2 кг зрели домати
  • 2 червени чушки (общо около 400 г)
  • 50 г трохи от бял хляб
  • 250 g натрошен лед (например от вода, която е замразена в плоска купа)
  • 2 супени лъжици оцет от червено вино
  • 15 г сол

За майонеза Испания

  • 1 жълтък
  • 1 супена лъжица оцет от червено вино
  • 6 грама сол
  • 175 мл рапично масло
  • 75 мл зехтин
  • 1 накълцана скилидка чесън
  • Листа на босилек

За майонеза Мароко

  • 1 жълтък
  • 1 супена лъжица сок от лайм
  • 5 г сол
  • 10 g хариса (подправка или паста)
  • 50 мл арганово масло
  • 200 мл растително масло
  • Някои листа от мента

За близкоизточната майонеза

  • 1 жълтък
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 5 г сол
  • 10 g Бахарат (смес от подправки)
  • 250 мл рапично масло
  • Чили на прах
  • Малко магданоз с плоски листа

Хранителни стойности на порция

Енергия: 662 kcal/2 783 kJ