Рецепта на Loukoums

11 юни 2007 г.

loukoums

  • 1 до 2 ч.ч. розова вода
  • 4 чаши захар
  • 4 1/2 чаши вода
  • 1 C. лимонов сок
  • 1 чаша царевично нишесте
  • 1 C. чаена лъжичка крем от тартар (на прах)
  • червено багрило
  • 1/2 чаша препечени и нарязани бадеми
  • 3/4 чаша пудра захар
  • 1/4 допълнителна чаша царевично нишесте

Време за готвене: 1 ч. 30 мин

Време за почивка: 12 ч

В тенджера с дебело дъно смесете захарта, 1 1/2 чаши вода и лимоновия сок. Разбъркайте внимателно на слаб огън, докато захарта се разтопи, като отстранявате захарта от стените на тигана с четка, потопена в студена вода. Оставете да заври при 115 ° C и отстранете от огъня.

В друга тенджера с тежко дъно, комбинирайте царевичното нишесте, крем тартар и чаша вода, за да получите гладък крем.

От друга страна, кипнете 2 чаши вода, добавете ги в тенджерата с царевичното нишесте и варете на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато сместа се сгъсти. Използвайте бъркалка, ако е необходимо.

Постепенно се налива горещият сироп. Оставете да заври и гответе за 1h15. Разбърквайте от време на време с дървена лъжица, за да се получи смес от бледожълт цвят. Много е важно да се разбърква.