Рецепта на деня ливанска салата с магданоз (на гладно); Monitorul de Suceva - понеделник, 28 ноември 2016 г.
Рецепта на деня
Ливанска салата от магданоз (на гладно)
Оригиналното име на това просто българско ястие е „tabbouleh“ и въпреки че е ливанско ястие, през Великия пост то се търси много в нашите ресторанти. Причината е проста: това е вкусна салата, много питателна и здравословна, добре изглеждаща. И не угоява, поради много високото съдържание на магданоз. Салатата може да се приготви и у дома много просто и ще бъде гарантиран успех при всяко хранене.
Имаме нужда от:
2-3 супени лъжици голям булгур (намира се онлайн или в арабските магазини) или чаша предварително сварен и охладен ечемик, 2-3 домата, куп зелен лук, лимон, сол, черен пипер, зехтин, 2-3 снопа по-голям пресен зелен магданоз, по желание малка прясна краставица, ментови листа, сироп от нар или семена от нар, малка скилидка чесън.
Нека не мислим, че няма да намерим булгур или сироп от нар, те вече са достъпни онлайн и не струват много. Те могат да бъдат намерени и в магазините за здравословни храни, на малко по-високи цени или в турските и арабските магазини. Ако не можем да намерим булгур, можем да го заменим с предварително сварен ечемик, но вкусът не е съвсем същият. Булгурът е пукнатина от твърда пшеница, специално термично обработена, докато ечемикът има различен вкус. Във всеки случай няма да заменим булгура с кус-кус или обикновен грис, дори да изглеждат подобни.!
Поставете булгура в по-голяма купа и го покрийте с топла вода, след това сложете прозрачно фолио и оставете купата за час-два на стайна температура. Бучката ще набъбне и ще стане консистенция на варен денте ориз. Изцеждаме го добре от останалата вода през ситото. Ако използваме варен ечемик, пропускаме тази стъпка.
Нарежете доматите, изцедете излишния сок, както и краставиците, ако използвате, и зеления лук. Ако използваме семена от нар, ги слагаме върху нарязаните зеленчуци. Нарежете на ситно магданоза. Изглежда много, но той е звездата на ястието. Леко смесете всичко с булгура или варения ечемик, сложете настърганата скилидка чесън, ако решим да я използваме, сол, черен пипер, лимонов сок, мента, ако използваме, сос от нар, ако не използваме семена от нар, малко зехтин, разбъркайте отново, много леко. Ако вкусът ни харесва, можем да поръсим заготовката и малко зачервени сусам за украса. Тази салата е изненадващо „свежа“, но много засищаща и изглежда добре на всяка чиния. Това е толкова вкусна опция за постна храна, че повечето от тези, които я опитват за първи път, след това остават лоялни потребители.