РЕЦЕПТА НА ДЕНЯ Краставичен език

рецепта

Какво ти е необходимо? 1,5 кг телешки език, 3 парчета моркови, 3 парчета праз, 1 парче среден лук, 1 парче костен мозък, 1 щипка сол. За соса: 25 г масло, 1 супена лъжица настъргано брашно, 1/2 парче лук, 200 г доматен сос, 10 парчета кисела краставица, 6 парчета плодове хвойна.

Как се приготвя? Измийте добре езика със студена вода и почистете с обърнатия нож. Поставете в голяма тенджера с моркови, нарязани на малки парченца, праз, лук, нарязан на четвъртинки и обезкостени с костен мозък. Добавете щипка сол и варете 3 часа. След като езикът заври, докато е топъл, той се почиства от кожата. Прецедете супата и съхранявайте. За соса разтопете маслото в тенджера, добавете брашното и го оставете да се запържи малко, без да става кафяво. След това добавете прецедената супа, бульона, ситно нарязания лук, краставиците и плодовете на хвойната. Оставете да заври и добавете или не течност, в зависимост от това колко гъст или тънък е сосът. Езикът се нарязва на филийки, които се слагат в соса и се оставят да врят още 30 минути.