Рецепта на Алфонс Шухбек; Хладка зеленчукова салата с пилешки гърди

Състояние: 28 април 2020 г., 23:17

Домашен офис, #stayathome, затворени ресторанти - и всеки ден един и същ въпрос: Какво готвя днес? Алфонс Шухбек осигурява ново вдъхновение! И той знае точно как да премине през кризата с короната здравословно и вкусно: а именно със своята хладка зеленчукова салата с ленти от пилешки гърди. Въпрос на чест беше, че той разкри рецептата на BRISANT.DE.

Състав:

• пилешки гърди
• Сезонни зеленчуци (напр. Зелени аспержи, карфиол, моркови, кольраби, чушки)
• зехтин
• Сол от чили
• Джинджифил, прясно настърган
• Чесън, прясно настърган
• къри
• прясна мента, босилек и магданоз
• Лимонов сок
• захар
• черен пипер
• прясно смлени люти люспи меки

Подготовка:

1. Нарежете пилешките гърди на ивици и запържете в много малко мазнина в незалепващ тиган. След това подправете с люта сол и я залейте със зехтин.
2. Задушете зеленчуците на пара на 80 градуса. След това за кратко се загрява в покрита тава и се обезмаслява с малко вода за маринатата.
3. Подправете маринатата с малко прясно настърган джинджифил и чесън и добавете щипка къри. След това смесете марината и зеленчуците в тигана.
4. След това поставете зеленчуците в купа. Нарежете прясна мента, босилек и магданоз и поръсете отгоре, изсипете малко лимонов сок и поръсете щипка захар, люта сол, прясно смлян черен пипер и меки люти люспи върху всяка и залейте с малко зехтин върху тях.
5. Смесете зеленчуците със съставките в купата.

---