Рецепта - Медальон от Foie Gras с ябълки върху елда блини, рукола и прясна мента върху

Рецепта на Анджело Атард,
Финалист на предизвикателството за млади кулинари Foie Gras Challenge

Лесно Евро икона

Доста скъпо Икона на часовник

Съставки (4 човека)

За блините

• 10 cl мляко
• 5 cl бира
• 2 бели
• 1 жълтък
• 15g хлебна мая
• 55g пшенично брашно
• 45g елда брашно (елда)
• Масло за готвене
• 1 с. Л. Захар
• 1 ч. Л. Равна сол

За финала

• 300 грама гъши дроб, приготвени в кърпа за чай
• 75г рукола
• 1 ябълка елстар
• 14 пресни малини
• 15 листа от прясна мента
• 5 cl малинов оцет
• 20 cl соево масло
• Пудра захар
• Сол
• Пипер

Подготовка

Етап 1:

Нарежете ябълката на филийки с дебелина 1,5 мм. Подредете ги върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Поръсете с пудра захар. Върнете ги.

---