Как да живеем здравословно до 100 години Защо трябва да ядем въглехидрати във всеки
Професор Валтер Лонго се опита да разкрие тайната на младостта без старост. И изглежда, че след години на проучване той е разбрал. Как да спечелим десет допълнителни години живот? Какво трябва да ядем, за да бъде тялото ни здраво? Как да се борим с болестите и да прогоним болните клетки? Това са въпроси, на които италианският изследовател се опитва да отговори през всичките тези години.
Но науката не беше първата му любов. Започва да учи китара на десетгодишна възраст и след това мечтае да стане рок звезда. Прекоси океана, за да учи музика, но там откри истинското си призвание. И така, почти случайно, той открива рецептата за дълголетие. Какво е това? Откриваме го заедно.
Ако искате да откриете простото решение да се насладите на по-дълъг и здравословен живот, чрез хранене и упражнения, участвайте във вторник, 20 октомври, с начало от 15:00, във виртуална конференция, в която ще говорим за първи път в Румъния, с професор Влатер Лонго за дълголетието и здравословния начин на живот. Събитието ще бъде напълно БЕЗПЛАТНО. Всичко, което трябва да направите, за да участвате, е достъп до следния адрес: https://us02web.zoom.us/j/81234182044
Професор д-р Валтер Лонго, кои са най-важните фактори на стареенето?
На първо място, говорим за хранене. Всички проучвания, направени през последните години, ясно показват, че това е факторът, който най-много влияе на стареенето, всъщност диетата с много високо съдържание на протеини не прави нищо друго, освен да повиши нивата на хормоните и да ускори процеса на стареене. Така че, ако искате да живеете по-дълго и по-добре, тогава трябва да имате диета с по-малко протеини. От друга страна, говорим за генетичната част.
Но каква е разликата между биологичната и хронологичната възраст?
Хронологичната възраст е тази, показана от часовника (усмихва се), зависи от периода, откакто сме на Земята. Биологичната показва възрастта на нашето тяло. С други думи, бихме могли да сме на 50, но биологично на 35. И обратно.
Проучванията, които сте правили през последните години, се фокусират върху важността на гладуването. Но много хора говорят за рисковете, които показва тази концепция. Как гладуването може да ни помогне? И какво препоръчвате?
На първо място, когато говорим за гладуване, има два вида - междинен, който включва отказ от храна за определен брой часове, например 12, и периодичен пост, което означава отказ от храна за по-дълъг период от време.
По принцип чрез нашите проучвания искахме да отговорим на въпроса: Какво се случва с нашето тяло и неговата биологична възраст, когато постим на всеки няколко дни или седмици? И резултатите показват, че това подобрява здравето ни и освен това удължава продължителността на живота ни. По принцип гладуването задейства процес, при който болните клетки се унищожават, включително ракови или автоимунни клетки, и рестартира цялото тяло.
Валтер Лонго: С гладуване болните клетки се отстраняват, заменят се със здрави и по този начин тялото получава рестарт.
Кога трябва да започнем такъв начин на живот?
Последните проучвания показват, че можем да започнем около 20-годишна възраст, продължавайки до 70-годишна възраст. Сега обаче сме в дискусии в Италия и Лос Анджелис, за да направим тестове на деца или юноши, за да видим дали можем да намалим и още тази възраст.
От друга страна, общото гладуване не е лесно, поради което нашата препоръка е да имаме петдневна диета, която имитира гладуването и която да спазваме няколко пъти годишно. Така че ние не правим революция в нищо, а само подобряваме живота на онези, които изпробват нашите препоръки.
Има много митове около тази концепция. Кои са най-често срещаните идеи, на които сте попадали? И каква е вашата препоръка, д-р Валтер Лонго, за някой, който мисли да пости?
Точно както в случая на хранене, е важно да сте сигурни, че правите правилния избор. Както при избора какво да ядем, важно е да изберем колко и колко сме гладни. Следователно в днешно време понятието за гладуване е заменено с по-ясни идеи, като например 12-часовото периодично гладуване или петдневната диета, имитираща гладуването. Точно както нездравословното хранене и гладуването, което избираме (от кога да го запазим, до това как да го направим), поставянето на медицински диагнози и избора на лечения са също толкова вредни, че причиняват повече вреда. добре тогава.
От известно време говорим за глад, но какво да кажем за водата? Ние също трябва да се откажем от него през този период?
Наистина съществува концепция за сухо гладуване. Диетата без храна обаче вече е доста взискателна, така че изобщо не препоръчваме това. Може би просто направено в специализирана клиника.
Това, което препоръчваме е пациентите никога да не вземат здравето в свои ръце и да тестват само научно потвърдени диети и програми. Така че, отговаряйки на въпроса ви, не препоръчваме да се отказвате от водата, а напротив.
От друга страна, както казах по-рано, е много важно да се храним здравословно и да избираме диети, които ни подхождат. Например, ако имаме начин на живот, например риболовна диета, тогава периодичното гладуване от 12 часа е достатъчно. Но в повечето случаи хората нямат този начин на живот, така че е необходимо на всеки няколко месеца да се спазва диета, имитираща гладуването.
Каня ви да направите експеримент. Колко години бихме могли да спечелим, ако започнем да следваме всички ваши препоръки?.?
На първо място, те ще спечелят много по-здрави години. От друга страна, по отношение на увеличаването на продължителността на живота, досега не сме правили проучване върху хората. Но ако резултатите, получени в проучванията, направени върху мишки, ще бъдат запазени пропорционално, тогава можем да очакваме печалба от около десет години.
Но, повтарям, в допълнение към това със сигурност ще имаме много по-здравословен живот. Това не означава, че нашите препоръки ще ви предпазят от всякаква опасност, но е ясно, че нивото на защита срещу много заболявания ще се увеличи, особено хронични.
Все още не съм изучавал това, но всички, които са изпробвали диетата, имитираща гладуването, посочиха, че кожата изглежда много по-добре след пет дни.
Говорейки за дълголетие, д-р Валтер Лонго, израснахте в малък град в Калабрия, наречен Молокио, известен особено с много голям брой хора над 100 години. Какво можете да ни кажете за този град, защо е толкова специален?
Родителите ми са от там, между другото, току-що се прибрах (усмихва се). Това е малък град в планината, в Южна Италия, известен, както казахте, поради големия брой столетници. Но това изобщо не е изненадващо. Храненето им е много здравословно: хранят се с риба, ядат много зеленчуци и много нискомаслено месо най-много веднъж или два пъти седмично.
В Румъния, когато говорим за Италия или за италианци, автоматично мислим за абсолютно вкусна храна. Обичате да ядете?
Да, абсолютно (усмихва се). Също така написах три книги за храната и как да ядете точно това, което ви харесва. Всъщност традиционните ястия на Molochio са едни от любимите ми. Всеки път, когато се прибера, майка ми ме пита дали да ми прави лазаня и аз й казвам, че искам традиционната храна на мястото - тестени изделия и ваянея което е като минестроне със зелени зеленчуци. Ето защо отново казвам, мисля, че най-добрите ястия са точно тези, които харесвате най-много.
Четох в интервю, че всеки ден ядете въглехидрати, вярно е?
Да, абсолютно. И това правят всички столетници. Всъщност нашата диета трябва да съдържа около 80% въглехидрати, това са най-добрите калории. Хората често бъркат въглехидратите с излишъка им. Какво означава излишък? Когато ядете твърде много хляб или твърде много тестени изделия. Тогава въглехидратите стават вредни и напълняваме.
От друга страна, живеем във време, когато всеки търси най-простата диета - малко или много въглехидрати, важно е да бъде прост процес. И това изобщо не е така. Това, което е сигурно обаче, е, че по отношение на дълголетието е по-добре да има диета с висок процент въглехидрати. Но те трябва да идват първо от зеленчуци, а след това от някои плодове.
Валтер Лонго: Проблемът не е, че ядем тестени изделия, а че нашата чиния е пълна с очи. Нещата трябва да са малко по-различни: малко тестени изделия и много зеленчуци.
Рецептите са различни във всяка държава, но концепцията трябва да се запази. Нашата чиния трябва да съдържа много зеленчуци, съчетани с въглехидрати като тестени изделия или ориз. В бъдеще ресторантите трябва да се сменят, защото сегашните чинии изобщо не са здравословни. Вече не живеем във военните години, когато храната не съществуваше и нямахме възможности. Не е лошо да ядете тестени изделия, напротив. Но трябва да ги комбинирате с много зеленчуци.
Ами десертът?
Ям тъмен шоколад, 85% какао всеки ден. И така.
Дори тирамису или сладолед ...
Може би от време на време, но аз не се придържам към тях. Мисля, че когато намерите храната, която харесвате, не мислите за нея и вече не ви липсва. Сега, ако ме накарате да избирам между тъмен шоколад и тирамису, не бих се замислил да избера първия.
Говорейки за сладка храна, вие прекосихте океана, за да стигнете до обучение в Университета на Северен Тексас. Как се приспособихте към американската храна?
Вероятно всички: качих килограми. Започнах да имам висок холестерол, а също така светът около мен беше изправен пред сърдечно-съдови проблеми. Това беше, докато стигнах до Лос Анджелис за докторска степен в UCLA, учех с Рой Уолфорд, когато промених диетата си. Но това, което беше в САЩ, сега се случва в Китай и Европа.
Защо се случва това?
Всяка държава има свой проблем. Ако американците са яли много бърза храна, италианците са яли много хляб, тестени изделия и картофи. По същия начин румънците имат своите проблеми. Докато диетата е богата на захари и протеини, ще има проблем. И голяма част от ситуацията идваше с идеята, че въглехидратите са лоши, а протеините - добри, нищо лошо.
Но защо избрахте да отидете в Съединените щати?
Исках да стана рок звезда! Отидох в чужбина, за да уча музика, исках да стана китарист в рок група.
Искахте музикална кариера?
Разбира се, това беше всичко, което исках за известно време. Между другото, пях и в рок група, когато бях в Лос Анджелис. Имах и няколко обиколки сред експериментите, които правех в лабораториите в UCLA.
ТОЧКА. Дори подписах договор с Interscope Records. Но трябваше да се откажа, когато ми казаха, че трябва да избирам между музика и наука. И бяха прави, не можех да се справя добре и с двете. И така, мечтата ми да стана рок звезда изчезна. Но все още продължавам да пея и да записвам в студиото, когато имам време.
Има връзка между музиката и биохимията?
Мисля, че има тясна връзка между музиката и науката. Между другото, мисля, че всеки, който иска кариера в науката, трябва да започне с музиката.
От позицията на композитор трябва да разширите границите си. Научете всичко, което другите са направили, за да не бъдете като тях. Бъди различен. И това мислене е противоположно на това на учения, където трябва да следвате определен път, може би такъв, ръководен от някой, с когото работите или от който се учите. Ето защо казвам, че мисленето на художника е много добро - тази смелост да бъде различен, да вижда нещата по различен начин, може да движи планини (усмихва се).
Бунтарското мислене, че всяка рок звезда трябва да има ...
(смее се) точно ... като рок звезда, когато се научиш да имитираш някого, вече не съществуваш, готов, кариерата ти е приключила. Всички истински артисти бяха различни, бяха различни, имаха нещо специално, което ги извади от тълпата.
На каква възраст започнахте музика?
Не толкова малък, мисля, че на около десет години.
И вие започнахте направо с китарата?
Да, първо с китара, а след това, около 12-13-годишна възраст, започнах да уча уроци по пиано.
Когато започнахте да слушате рок?
Когато бях малка, слушах Dire Straits, Pink Floyd, The Police. Джими Хендрикс беше пример за подражание за мен.
На десет години започнахте да се занимавате с музика, но когато се появи интересът към науката?
Мисля, че винаги е било, но никога не съм учил. Когато бях малка, всичко беше свързано с музиката. Но когато стигнах до Университета на Северен Тексас - тъй като това беше най-добрата програма за джаз музика в света - имах курс, в който трябваше да дирижирам маршируваща група. Когато не им казах, че не мога да го направя, те ми казаха, че трябва да намеря нещо друго, което да уча. И така отидох в науката. Но мисля, че просто имах нужда от знак. Мисля, че просто чаках знак да тръгне по този път, да започна да изучавам дълголетието.
Каква музика слушате, когато работите?
Не слушам (смее се). Но слушам музика у дома, в колата, навсякъде. Много е италиански, но и международен. И сегашният ми харесва - Били Айлиш, Флоренция + Машината, много ми хареса Ейми Уайнхаус.
Преминаваме от музика към спорт. В проучванията си, д-р Валтер Лонго, вие също анализирате значението на спорта за постигане на дълголетие. Какви бяха резултатите?
Ясно е, че спортът помага за намаляване на смъртността. Доказано е, че 150 минути седмично помагат за дълголетие. И това, което препоръчвам е да ходите всеки ден за около час.
Днес всички търсят най-близкия ресторант или кафене. Ако избрахме 1-2 места на 15-20 минути разстояние, щяхме да правим необходимите ежедневни упражнения. Толкова просто.
Играйте спорт?
Преди играех футбол, сега ходя на колело, обикновено през почивните дни. Но всеки ден се разхождам за около два часа и вкъщи имам стационарно колело, което карам така всеки ден.
Спортувайте, докато гладувате?
И последният въпрос, по-скоро е молба, д-р Валтер Лонго, кажете ни три неща, които трябва да направим, за да живеем 100 здрави години?
1. рибна диета два пъти седмично или вегетарианска диета
2. Гладуване по 12 часа всеки ден
3. диета, която имитира гладуване два пъти годишно (няколко пъти, ако имаме проблеми с теглото или се сблъскваме със затлъстяване)