Рецепта Мариновано рибено филе, хрупкаво пържено със захарен грах
Подготовка на рецепта:
Наберете рибната кожа няколко пъти с остър нож.
1. Поставете подправките в Комбимакс, смачкайте ги и добавете маслото и малко лимонов сок през отвора на капака.
2. Посолете рибното филе и намажете кожата с марината. Мариновайте поне 15 минути.
3. Загрейте тиган с незалепващо покритие, изсипете маслото и запържете рибеното филе с кожата надолу. Извадете съда от котлона, обърнете рибата и поставете във фурната, загрята до 90 ° C за около 5-10 минути.
4. Отчупете краищата на снежния грах и гответе в подсолена вряща вода, докато остане за няколко минути. Налейте ситото за варене и веднага го потопете в ледено студена вода. Изцедете.
5. Нарежете лука на малки кубчета и задушете в маслото до полупрозрачност. Добавете снежния грах, залейте с малко зеленчуков бульон и поръсете с кервил и черен пипер. Завъртете за кратко.
6. Нарежете рибеното филе наполовина на кръст и разделете със зеленчуците на две предварително загряти чинии. Приблизително 280 калории на човек
Плодов, елегантен южнотиролски пино блан е идеалната глътка към това хрупкаво пържено филе от риба и нежния снежен грах.
Пино Блан е засаден в Южен Тирол повече от 100 години и днес тези пресни бели вина са основният бял сорт грозде в Южен Тирол благодарение на нежните си плодови аромати и приятната си достойна пълнота. Вайсбургюндърът не само се комбинира добре с риба, но и често се сервира като освежаващ аперитив. Основният район за растеж в Южен Тирол за Пино Блан е Überetsch и Южнотиролската Unterland. Забележки
Сьомгата, приготвена по този начин, също е вкусна. Сочното месо от сьомга обаче е по-богато на мазнини и следователно по-богато на калории.
100 г филе от сьомга/202 калории
100 g треска/73 калории
100 г камбала/101 калории Подправките са незаменими в леката кухня, от една страна, защото спестяват сол, от друга страна, подправките стимулират производството на слюнка и по този начин храносмилането.
Изборът на подправки нараства поради влиянието на чужди кухни. Опитайте и комбинирайте.
Ароматите на подправките се "изпаряват" с времето, особено когато подправките се смилат. Това е проблем, особено в малко домакинство, тъй като някои подправки като Б. Бахар или кимион са необходими само в много малки количества.
Поради това е идеално да купите подправките, ако е възможно, несмелени и да ги настържете пресни, ако е необходимо, например Б. За смачкване на индийско орехче или в хаванче - както е при днешната рецепта за риба. От време на време нахлувайте в шкафа за подправки и изхвърляйте просрочените подправки. Срокът на годност често е посочен на опаковката, ако не, доверете се на носа си. Информация за незалепващ тиган
Докато покритите тигани имаха сравнително кратък живот, тъй като бяха изключително чувствителни към драскотини, новото поколение тигани е значително по-устойчиво.
Новите тигани Protectal са отлични за пържене с малко или никаква мазнина, без храната да полепва по нея. Можете лесно
Тази рецепта може също да бъде показана там като PDF файл, записан във вашата собствена книга с рецепти и т.н.